幸福365家常料理

​​

在所有的魚類當中，香魚是我喜歡的前幾名，雖然它吃起來有點麻煩，但就是很難抗拒。婆婆知道我愛吃魚，每次回去餐桌上一定有魚，香魚盛產的季節，更是餐桌上的常客。婆婆的香魚是用煎的，煎出來的魚皮不會破，冷了也很好吃，烤箱再加熱也很好吃，不愛吃魚的老公總是很納悶到底這種魚哪裡好吃？我竟然可以一次嗑掉一尾！

煮香魚我也習慣用煎的或烤的，直到有次在一家日本料理店，菜單上的香魚竟然是這種醬燒作法，有很濃的日式甜醬油風味，灑上白芝麻，端出來是冷的，真的非常好吃！這次懶得自己弄照燒醬，只用了壽喜燒醬，真的是方便又討喜，討厭魚肉的老公也抵擋不住這種作法的魅力，吃了半尾。

非常簡單，做起來也漂亮的醬燒香魚，一起試試喔！

​​

【難易度】

★★

【材料】

香魚……3尾

【調味料】

市售壽喜燒醬……5大匙

【做法】

1.如果在傳統市場買的香魚，請老闆幫忙內臟掏乾淨，超市買回來的則盡量洗乾淨，然後表面擦乾，鍋子加入油熱之後，放進去煎。

2.一面煎熟後再翻面，略煎後可放入調味料，轉小火慢慢收汁。在收汁的過程中不時翻一下魚，讓兩面上色均勻。食用前可灑上一點白芝麻。

【胖仙女小筆記】

魚皮不要煎破，油要夠熱才放下去，而且不要太快翻動它。我用的不是不沾鍋，因為怕魚皮破，一面煎熟後我先放調味料，煮一下再去翻它，大家可以視鍋子情況自行調整順序。