幸福365家常料理

每次只要去茶餐廳，胖仙女的老公都很愛點豉汁排骨蒸飯，豆豉本身有個特殊的味道，雖然鹹但也甘甜，和排骨一起蒸之後流下的湯汁滲到底下的飯，真的好好吃！一直很想用鑄鐵鍋試試這道蒸飯，但很怕做壞了，乾脆先來個簡單的電鍋蒸排骨。

豆豉排骨用電鍋做真的好簡單，排骨先醃個半天、一天讓它入味，放進電鍋之後就可以去做別的菜，完全不用顧它。我這次是用一整天去醃，非常入味，排骨不是煮湯的那種入口即化口感，但也相當軟嫩。這道菜讓老公吃了好多白飯，喜孜孜的又帶便當準備當明天午餐，結果第二天竟然忘記帶便當去公司，真是昏倒！想到兒子小時候他有段期間每天都要一早揹著他去幼幼班再去上班，數不清有幾次他把兒子要放在學校用的東西連同便當一起交給老師，然後老師發現後為時已晚，還要很客氣的打給他說，某某爸爸，你的便當忘在學校了，是要幫你冰起來呢還是......？這個故事告訴我們，睡飽很重要啊！

【難易度】

★★

【材料】

豬小排……900公克

蒜頭……3瓣

辣椒……1/2根

【醃醬】

豆豉……2大匙

清酒(或米酒)……2大匙

醬油……2大匙

糖……1大匙

香油……1大匙

五香粉……1小匙

片栗粉(或太白粉)……2大匙

【做法】

1.豬小排放在料理盆中以活水沖至肉色變白，瀝乾備用。

2.蒜頭洗淨後去皮切細末；辣椒洗淨後切細末；豆豉沖過之後，用清酒浸泡約10分鐘。

3.將2及醃醬中其它的材料全部放入1中，抓勻或拌勻，放在冰箱醃至少半天。

4.將3放入深碗中，電鍋外鍋放1.5杯的水蒸熟，悶約10分鐘即完成。

【胖仙女小筆記】

不喜歡排骨吃起來很麻煩的感覺，也可以用梅花肉切塊替代。