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最近天氣實在熱得不像話,胖仙女感覺只有涼拌類的食物好入口。昨天跟姊姊兩家人去一家韓式餐廳,一坐好服務人員就送上六種韓式涼拌小菜上來,好好吃啊!有一種被解救的感覺,夏天果然就是要吃這種料理。

前一陣子在家樂福買到有機的櫻桃蘿蔔,實在是可愛極了!忍不住買回家,用很簡單的方式醃漬它。我自己覺得櫻桃蘿蔔跟一般蘿蔔的口感沒有太大的不同,由於蘿蔔本身水份很多已經很好吃,就不用以太多重口味的調味料去醃它。櫻桃蘿蔔在醃過一天後,開始出現淡淡的粉紅色,這張照片是我醃了三天拍的,顏色非常鮮艷。

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因為吃起來很清爽,每次晚餐煮好就挾一點上桌當配菜,非常解膩。除此之外,它也是冷便當的好配菜,每次女兒的便當填不滿,我通常都會塞水果,但做了醃櫻桃蘿蔔之後,捲一捲就可以塞進去,也非常方便。女兒的這個柴犬豆皮壽司便當就有放進去,原以為配上豆皮壽司一起吃一定很對味,跟嫩薑的道理一樣,結果這位小姐整盒都吃完了,就留了櫻桃蘿蔔回來,跟我說她不太敢吃,真是氣死人!

我這次的簡單醃漬用了米醋,其實家裡有什麼適合的醋都可以拿來用,水果醋也可以。如果懶得切片,小小的櫻桃蘿蔔切成四等分的半月形更方便,醃出來也很容易入口喔!

【難易度】

【材料】

櫻桃蘿蔔……250公克

鹽……1/4小匙

〔醃漬調味料〕

米醋……2大匙

糖……1大匙

鹽……1/2小匙

【做法】

1.櫻桃蘿蔔洗淨後切片。

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2.加鹽之後搓勻,等待30分鐘讓它出水,將多餘的水份倒掉,並用冷開水略為沖洗掉鹽分。

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3.裝入醃漬盒後,加入〔醃漬調味料〕中的材料。

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4.蓋緊上蓋後搖勻,放入冷藏醃至少一天入味後再食用(每半天可搖勻一次)。

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