這次和代理日本三和玄米胚芽油的代理商合作拍攝了三支影音食譜，用這支日本生產超厲害的玄米油做了三道料理。胖仙女覺得這個油實在太得我心，忍不住還是寫一篇文來好好介紹它，也把它推薦給重視食用油的朋友們。
我的廚房和冰箱擺了各式各樣因應不同烹調溫度、不同風味料理的油品，但最常用的烹調油就是玄米油，因為它有糙米的營養、發煙點高，煎煮炒炸都沒問題，懶得思考什麼油配什麼料理的時候，我就會用玄米油。
很多人會問我油要怎麼挑選比較好，以我自己來說雖然我很少油炸食物給家人吃，但偶爾還是會做，加上煎雞排、煎魚等等的也時不時就做，油的發煙點一定要高。第二個條件就是品質要好，品質好的條件很多，最簡單的方法就是聞一聞，比方玄米油帶有米香味、橄欖油有橄欖味，如果完全無味或甚至有類似油耗味的怪味，那就不是好油；還有提煉的方法，如果是氫化油，表示油已經以化學方式破壞一次了，對我來說吃起來很不放心，但如果是物理性、低溫的提煉，等於油沒有經過太多破壞，還能保有更多營養。這支來自日本的三和玄米胚芽油真的是模範生，以上條件統統有！
🍚清爽米香味
🍚油質清澈
🍚低溫提煉
🍚發煙點254℃
🍚煎煮炒炸涼拌都OK
另外它還有許多傲人的成績，在日本對於食品標準那麼嚴格的國家，榮獲山形縣優質金賞獎、日本農產局優質銀賞獎，而且還是日本中小學生的指定用油，真的是太優秀了！
🏆山形縣優質金賞獎
🏆日本農產局優質銀賞獎
🏆日本中小學生的指定用油
每一種油都有它不同的營養和好處，玄米油的話則是萃取自營養的糙米胚芽，而玄米胚芽油是由最外層的米穀以及內層白米中間的那層糠層所提煉，含油量僅1.5%~2%，可說是非常珍貴！它的營養價值也很高，比方豐富的維生素E、穀維素等等，用它來煮菜真的對各種年齡層的家人都很棒！
油的包裝也很重要喔！之前就有從義大利進口的分裝橄欖油的品牌上了食安新聞，大家看到「進口」好像就放心了，但實際上「原裝」跟「原罐」都很重要，三和玄米胚芽油就是標準的原裝進口，包裝上有日本製造專用條碼，紙盒包裝不透光，讓油不容易變質，而且非常輕便，我想瘦弱的煮婦（是的我無法體會）單手也很好操作。
我自己在試一罐油是不是好的常用油，會拿來做實驗的就是油炸和涼拌。那天拍攝影音食譜的時候，我用三和玄米胚芽油調了一個芝麻風味的油醋醬，因為油的比例很高，一嚐見生死，我只能說這個優質油吃起來好清爽，讓整盤涼拌菜大加分！
另外兩道做了乾煸四季豆和鹹酥雞，前者四季豆要先半煎半炸過，後者當然就是油炸料理，讓我很驚訝的是它的發煙點高（254℃），所以就算油炸也只冒一點點煙，炸好的食物完全沒有油耗味，食物的原味鎖在裡面，也是一整個美味大加分！
回家後我決定拿這瓶厲害的油做一套西式晚餐，菜色分別是橙汁油醋沙拉、炸雞、炸洋蔥圈、蕃茄肉醬義大利麵。
橙汁油醋沙拉用了甜橙1顆、巴薩米克醋1小匙、三和玄米胚芽油2大匙、黑胡椒粗粒1/4小匙、海鹽1/4小匙混合在一起。
做出來的沙拉好好吃好清爽！三和玄米胚芽油做出來的油醋醬沙拉就是不搶其它調味料的風味，而且可以提昇清爽度。
接下來做蕃茄肉醬義大利麵，肉醬要先把洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、絞肉炒過，然後熬煮滿久的，耐高溫的油真的令人放心。
煮義大利麵條的時候加2-3滴三和玄米胚芽油進去煮麵水，麵條不會黏在一起，更加Q彈。
再來用三和玄米胚芽油炸洋蔥圈和炸雞，同一鍋油先炸清爽的蔬菜再炸較油膩的肉。
炸洋蔥圈的時候油煙真的很少。
炸完洋蔥圈來炸雞，本以為肉下去煙會大冒，結果也是乾乾淨淨的。
這是影音食譜拍攝當天炸完雞肉後濾出來的油，給大家看一下，真的好乾淨喔！
用好品質的油真的很令人放心，除了煎煮炒炸都不怕，玄米油特有的營養也讓小孩可以吸收進去。胖仙女用了這款好油三和玄米胚芽油輕鬆完成一頓晚餐，重點是完全不會弄得我蓬頭垢面，在外面教學的時候只要炸東西，用一般的油，下課後我都會奔回家洗頭鬆，這次終於嚐到什麼叫優雅的下廚，超幸福的啊！😍😍😍😍😍
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