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大家不知道有沒有像我一樣,一到市場看到一大袋漂亮的地瓜就衝動地買回家,然後怎麼煮都煮不完,直到發芽才後悔為什麼當初要買那麼多?

其實這種鬼打牆的劇情應該很常發生在家裡掌廚的人身上。今天胖仙女就來跟大家分享可以消耗不少地瓜的「地瓜燒」,它真的、真的非常簡單!

地瓜泥的做法其實看自己平常的喜好,我習慣加一點糖增甜以外,再加一點植物油和牛奶,你也可以用奶油、鮮奶油這些比較濃郁的材料。不過因為每種地瓜水份都不一樣,地瓜燒的地瓜泥因為要塑形,千萬不要太稀,像這次我買的地瓜水份很夠,我只有加一點糖和椰子油就剛剛好,再加牛奶就會太稀不成形,大家可以看地瓜蒸出來的水份來判斷。

很適合當點心和早餐的地瓜燒,既營養纖維又多,一起做做看吧!

【難易度】

★★

【材料】

地瓜(中小型)……4個

二級砂糖……20公克

椰子油……20公克

蛋黃……適量

黑芝麻……1大匙

【做法】

1.地瓜清洗乾淨之後,整顆放入電鍋,外鍋放1.5杯水蒸熟。

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2.切一半之後,用湯匙小心挖出地瓜肉,保留外皮。

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3.將挖出的地瓜肉加入糖、椰子油拌勻成泥。

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4.將3填回地瓜外皮,塑成中間較高的形狀。

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5.刷一層蛋黃在表面,再重覆刷一層。

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6.灑上黑芝麻。放入烤箱以180℃烤至表面產生焦色即可。

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【胖仙女小筆記】

1.每顆地瓜的甜度和水份都不同,糖和油份可以自行調整,也可加入鮮奶油。

2.地瓜燒因為在烤之前就是全熟的,所以並不一定要烤多久,只要把外皮烤乾、表面烤上色即可。

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