IMG_9808-1.jpg

聽說下禮拜會變冷,此時此刻一點感覺都沒有。每天接送小孩都要換好多次衣服,天氣又悶熱又潮溼,很希望夏天趕快過去。

但其實夏天也有好處,像我自己很喜歡生乳酪蛋糕,就很像熱天裡的一道微風,療癒又涼爽!

這個蛋糕我做了不下幾十次了,每次不知為何都沒有拍照做整理,雖然現在已經過了芒果的時節,好像只剩下慢文芒果,但還是趁空趕快記錄下來,有興趣的朋友可以明年來做。

生乳酪蛋糕的變化其實很多元,不放任何水果的檸檬生乳酪蛋糕吃起來簡單清爽,放水果的話像是芒果、奇異果、藍莓都適合。或者把水果打成泥,像是芒果、莓果、紅色火龍果,加進去成為蛋糕糊液體的一部分,可以變化出不同的顏色,也很有趣。

喜歡的朋友一起試試囉!

【難易度】

★★

【材料】

消化餅……7片(約108公克)

無鹽奶油……40公克

奶油起司……250公克

原味優格……100公克

檸檬汁……15公克

細砂糖……80公克

吉利丁片……10公克(約4片)

鮮奶油……100公克

芒果……200公克

【做法】

1.前置作業先將奶油乳酪放置室溫軟化;無鹽奶油隔水加熱或微波融化;檸檬擠出汁;芒果切小塊。

P1320620-1.jpg

2.吉利丁片剪小片後泡放水軟化。

P1320618-1.jpg

3.消化餅打成細末,可使用食物處理機,速度較快,家裡如果沒有機器,也可將餅乾放入大一點的乾淨塑膠袋,再以撖麵棍慢慢打至細碎狀。

P1320594-1.jpg

4.將餅乾細末放入調理盆,再加入融化奶油,拌至所有的餅乾細末都呈現溼黏的狀態。

P1320598-1.jpg

5.將4倒入模型底部,用湯匙背面慢慢壓實、壓平,再放入冷藏定型。

P1320605-1.jpg

6.鮮奶油隔水加熱,不必加熱到滾沸,大概溫熱的程度時加入擠乾水份的吉利丁片,關火後攪拌均勻,直到吉利丁片全部融化,置旁備用。

P1320623-1.jpg

7.將軟化的奶油乳酪放在大的調理盆中打軟。

P1320629-1.jpg

8.加入優格繼續攪打混合。

P1320631-1.jpg

9.再加入糖及檸檬汁混拌。

P1320635-1.jpg

10.最後加入鮮奶油,混合均勻。如果這時候發現還有結塊,可以過篩。

P1320636-1.jpg

11.取出冷藏的模型,在餅乾底的上面先舖上芒果塊。

P1320638-1.jpg

12.接著倒入蛋糕糊,蓋上蓋子冷藏至少六小時讓蛋糕結凍。

P1320642-1.jpg

【胖仙女小筆記】

1.此份量可做一個6吋蛋糕。

2.生乳酪蛋糕可使用慕斯圈,或是分離式蛋糕模。

    胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()