IMG_2158-1.jpg

最近因為疫情小孩停課在家,老公也輪週進公司分流上班,聽到很多朋友在家煮飯煮到崩潰的消息,就算這是我的專業,我真的也要說,餐餐都煮長久下去真的會讓家中掌廚的人很受不了!

為了讓自己更輕鬆,同時讓家人吃了不會厭煩,也吸收到均衡的營養,我開始調整自己下廚的計劃。如果當天精神跟體力都好,常備菜就多做一點,以便應付有時身體懶洋洋的那天。熱愛烘焙如我,平常我很愛研究,同一種甜點我可以做三五種不同的版本出來,但疫情期間無法分送給其他家人,就先不要這麼瘋狂烘焙,把一半的部分撥給日常三餐的需求,也滿足了自己的烘焙欲。

這道明洞雞蛋糕是很久以前,有個網友問我有沒有做過?她說去韓國玩的時候吃過這個街頭小吃,因為實在太好吃,回台灣很想複製。因為胖仙女沒有去過韓國玩,但倒是超愛韓式料理,研究了一下之後發現它不難做,而且不只適合當點心,也很適合做鹹的版本當成早餐啊!

疫情期間每天都在頭痛該給小孩吃什麼早餐,想說不用趕著上學了,至少要吃點不同的。這道明洞雞蛋糕現烤現吃最好吃,而且可以小份量的做,放了火腿、起司絲,還有一整顆蛋,全部交給烤箱,不必動鍋子,真的很輕鬆!

可以變化的版本很多,也有人會在原味版上面舖水果、淋蜂蜜、巧克力醬等等的,朋友們可以動手玩玩看喔!

【難易度】

★★

【材料】

蛋(蛋糕糊用)……1顆

蛋(置頂用)……4顆

細砂糖……30公克

鮮奶……100公克

低筋麵粉……130公克

無鋁泡打粉……3公克

無鹽奶油……少許

〔鹹口味〕

黑胡椒粗粒……少許

香蒜粒……少許

乾燥巴西里……少許

三明治火腿片……1片

起司絲……適量

做法】

1.烤箱以175℃預熱;將蛋和細砂糖放入打蛋盆中,攪拌均勻。

P1330922-1.jpg

2.再加入鮮奶拌勻。

P1330927-1.jpg

3.加入過篩的低筋麵粉及無鋁泡打粉。

P1330934-1.jpg

4.輕拌至沒有顆粒即可(過度攪拌會產生筋性,影響口感)。

P1330941-1.jpg

5.將模型內側抹上奶油,以利脫模。

P1330943-1.jpg

6.用大一點的杯子蛋糕紙模也可以,大小必須裝得下適量蛋糕糊與一整顆蛋。

P1330950-1.jpg

7.原味蛋糕糊倒入模型後,留一半做鹹的口味,加入黑胡椒粗粒、香蒜粒及乾燥巴西里,攪拌均勻。

P1330953-1.jpg

8.鹹味蛋糕糊倒入模型後,放入火腿絲。

P1330956-1.jpg

9.所有模型打入一顆蛋在最上方。

P1330962-1.jpg

10.總共需以上下火175℃烤20-25分鐘,烤10分鐘之後在鹹口味頂端灑上適量起司絲,接著烤到全熟即完成。

P1330966-1.jpg

【胖仙女小筆記】

1.明洞雞蛋糕一定要趁熱吃,才能吃得到蛋糕的蓬鬆跟柔軟。放涼了跟覆熱都沒有剛烤出來好吃,所以記得吃多少才做多少。

2.我這次用的橢圓模型是三能的SN6601,這個份量可以做3個(每個約70公克麵糊),以及1個大一點的杯子蛋糕紙模(約90公克麵糊)。

    胖仙女 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()