油炸類食物在我家是非常久才會出現的料理，一來不健康，二來非常麻煩，但偶爾還是會有全家人都很想吃的時候，我就會端出我的炸鍋來製作，怎麼樣都比外面買的來得好。我先跳一下講炸鍋這件事。以前炸東西常常氣得要命，覺得一般鍋子受熱不均，炸出來的顏色不好看，孩子們最愛的這道豆乳雞，雖然還是秒殺，但為娘的總是不滿意。自從一頭栽入鐵鍋世界，告別不沾鍋之後，我發現鐵鍋才是我此生的真命天子（講得好嚴重），但鐵鍋有好幾種，後來我買了日本「匠Takumi」的玉子燒鍋，感覺是天命真子中的上品，養到非常不沾，非常好用，又手滑去買它的專用炸鍋，才知道日本煮婦不是常常要做天婦羅那種炸物嗎？這個專用炸鍋的形狀、薄度，還有我最愛的瀝油架，真的可以做出令人滿意的油炸物，而且很輕、很好清洗，大小也適合我們這樣的小家庭。不過我在拍這道食譜時用的還是舊的平底鍋，大家參考就好。胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(663)
不知道大家喜不喜歡吃鹹水雞？胖仙女從小就是很討厭吃鹹水雞的人，總覺得雞肉硬得要命，又鹹到不行，到底它好吃在哪裡？直到工作後出差，跟著厲害的美食家同事吃了幾次，才發現好吃的鹹水雞並不是這樣，而且蔬菜種類多到不行，並不是只有雞肉而已。前陣子離家不遠的地方開了一家鹹水雞，它不但不會很鹹，雞肉處理得很好，而且蔬菜都好新鮮，對現在低醣飲食的我來說，真的是少數可以吃的外食。重點是它竟然加了蘋果片，已經很好吃的味道又再多了天然的清甜，老闆真的很厲害！胖仙女 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(1,486)
這幾天天氣好熱，帶著還沒上學的寶貝時常四處走走，母子兩人走上了癮，一天一萬多步已經是常態。看著藍天白雲，公園的靜謐景致，很難想像前陣子也是一樣好的天氣，卻要窩在病房等待動一個手術。手術不大，但也是要全身麻醉，術後元氣大傷，本來每天睡不多，精力旺盛的一個人，那一周一天可以睡上三次，怎麼樣都覺得累。身體慢慢恢復之後，覺得再一直睡下去不是辦法，終於好了一點能出門走走，開始訓練體力，發現這樣的療養比窩在床上好太多了，更何況當媽媽好像也很難有一直窩在床上的條件。胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(800)
元宵節即將到來，大家準備好吃湯圓了嗎？很多人覺得湯圓買市售的最方便，但其實在家自己做湯圓也非常簡單。胖仙女家裡的兩個孩子特別喜歡小小的湯圓，但每次到超市或是傳統市場，冷凍湯圓添加物不說，就算是傳統市場中販售者自製湯圓，沒什麼添加物，但裡頭使用了紅色色素的紅湯圓總是讓我倒盡胃口。胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(322)
每年過年都很想用糯米來做年糕、在來米來做蘿蔔糕，但偏偏過年有一堆事要忙，又有莫名其妙的病痛來阻礙。前陣子感冒已經夠痛苦，幾天前耳朵又痛到不行，忍著進攝影棚進行拍菜工作，回家在附近看了耳鼻喉科，說是耳膜發炎，醫生的手勁很強，我的眼淚直接飆出來，到家後女兒還發現我的耳朵流血了，就決定再也不去那家看。以為很快就會好起來，結果持續時不時的劇烈抽痛，痛到完全睡不著，後來藥吃完了再換到另一家耳鼻喉科看，醫生技術非常好，可以在病人很痛的情況下力道剛好的抽吸、搽藥，而且很有耐性地解釋跟安撫，後來才知道發炎真的很嚴重，所以需要更多時間復原。胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(419)
開始低醣飲食之後，免不了還是會想吃甜點，後來我採取在做甜點的時候適合用椰糖（椰花蜜糖）就放椰糖，然後適量吃，不適合的就還是用我最愛的三溫糖，依不同甜點減量（像蛋白餅就不適合減量），然後完全獻給家人自己只試吃一口（什麼態度）。冰箱剩了400
公克的Cream Cheese
，每次打開冰箱都很心煩，想著剛好還有消化餅，不然來做乳酪條好了。這次很特別的是餅乾底的油脂我用椰子油取代奶油，糖的部分一般份量減少之外，全部用椰糖。胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(923)
多年前因為食安問題讓人很擔憂，胖仙女就開始接觸有機食品，注意到「米森」這個品牌，於是家裡開始出現它很多產品，枸杞菊花茶、巧克力歐蕾、有機麥片、有機豆類、有機堅果、有機麵粉等等的，一用完我就要立刻補，不然就會感到莫名其妙的焦慮。胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(159)
不知道大家喜不喜歡吃乾煸四季豆？小時候胖仙女很不愛這道菜，每次上館子爸媽只要點這道菜，我一口都不碰。長大後才明白這道看起來很平凡的家常菜，它的做工一點都不簡單，而且口感層次超豐富！有回過年我姊姊做了這一道，四季豆炸過之後變得軟，吸飽其它切得細細的食材，那種美味我到現在都忘不了！有些人喜歡四季豆還留一點脆脆的口感，可以用少一點的油去兩面煎一下即可，或是下油鍋炸不必炸太久，讓它還呈現綠色未轉成焦黃的時候就起鍋。胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(570)
很可愛的圓形雪球餅乾，它的起源是希臘人在婚宴時會吃的慶祝點心「希臘雪球」，因為要裹上糖粉，也很有冬天下雪的氣氛。這款餅乾的製作方法跟一般奶油餅乾差距不大，非常簡單，也很適合跟小朋友一起製作。雪球餅乾還有個特色，就是將大量的核桃烤香之後放涼打碎或磨碎，增加餅乾的香氣。有些人喜歡核桃的口感，可以保留一點核桃小塊，如果單純取它的香氣，可以磨碎到很細的細粒，吃不到口感但堅果香十足！胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(3,760)
明天就是冬至了，感覺今年的冬天真的有冷到。胖仙女前兩天去外面幫學生上餐飲課，下課就接到家裡的壞消息，一隻放學後發高燒，另一隻在我上課的時候吐了，也發燒！幫我照顧他們的我姊帶去看醫生，到昨晚還在燒，早上我就忍不住抓去快篩，結果兩隻都是B型流感，好恐怖啊！醫生說最近流行的是B型，儘管兩隻都打了流感疫苗，但不可能所有的流感病毒都防到，最可怕的是我聽到護士跟藥師說，最近B流太多，我們的藥還夠嗎？感覺很驚心！大家要多注意保暖，在外面出入公共場所最好戴著口罩、勤洗手啊！今天要來跟大家分享這道好吃的快炒料理，暖呼呼的充滿麻油香，如果冬至懶得熬補湯，這道簡單快速的麻油松阪豬也很補喔！大家一起動手試試吧！胖仙女 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(367)
