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這款餅乾的味道很香濃,它是冷凍餅乾,所以做好了之後拿去冷凍,其實可以擺在冰箱,想吃就拿出來切片去烤。

我最喜歡冷凍餅乾的原因是一,就是它的仙女達成指數很高,小孩如果突然吵著要吃餅乾,可以神色自若的回他們「等一下就可以吃囉!」然後拿出來切一切,烤一烤,他們看完一本繪本然後去上廁所完出來的時候,桌上果真可以有一盤餅乾,媽媽沒有說謊喔!

【難易度】

★★

【材料】

奶油……60g

糖粉……45g

……1個

低筋麵粉……100g

杏仁粉……  60g

【做法】

1.使用打蛋器將奶油軟化後打發,再加入糖粉打至完全融合。

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2.蛋打散後分2次加入,打到完全融合。

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3.使用刮刀,將低筋麵粉和杏仁粉過篩分次加入,輕輕拌勻至成團就好,不用攪太久以免出筋。

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4.將麵團放到烘焙紙或保鮮膜上,塑成圓筒狀,此時麵團很軟,可以冷凍到硬為止,我是冷凍約2小時。

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5.取出切厚約0.3公分,接著送進烤箱以170℃烤約18-20分鐘(要看著,不要讓表面或外圈太過焦黃),如果顏色偏白,可以再用餘溫燜個5分鐘。

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【胖仙女小筆記】

我這次做的是冷凍2小時覺得硬度剛好,如果冷凍過夜,餅乾太硬的話,可以拿至室溫等軟一點再切。

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