幸福365家常料理

這款餅乾的味道很香濃，它是冷凍餅乾，所以做好了之後拿去冷凍，其實可以擺在冰箱，想吃就拿出來切片去烤。

我最喜歡冷凍餅乾的原因是一，就是它的仙女達成指數很高，小孩如果突然吵著要吃餅乾，可以神色自若的回他們「等一下就可以吃囉！」然後拿出來切一切，烤一烤，他們看完一本繪本然後去上廁所完出來的時候，桌上果真可以有一盤餅乾，媽媽沒有說謊喔！

【難易度】

★★

【材料】

奶油……60g

糖粉……45g

蛋……1個

低筋麵粉……100g

杏仁粉……  60g

【做法】

1.使用打蛋器將奶油軟化後打發，再加入糖粉打至完全融合。

2.蛋打散後分2次加入，打到完全融合。

3.使用刮刀，將低筋麵粉和杏仁粉過篩分次加入，輕輕拌勻至成團就好，不用攪太久以免出筋。

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4.將麵團放到烘焙紙或保鮮膜上，塑成圓筒狀，此時麵團很軟，可以冷凍到硬為止，我是冷凍約2小時。

5.取出切厚約0.3公分，接著送進烤箱以170℃烤約18-20分鐘(要看著，不要讓表面或外圈太過焦黃)，如果顏色偏白，可以再用餘溫燜個5分鐘。

【胖仙女小筆記】

我這次做的是冷凍2小時覺得硬度剛好，如果冷凍過夜，餅乾太硬的話，可以拿至室溫等軟一點再切。