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草莓點心第二彈來了!
姊姊跟弟弟都喜歡小餐包,好像再怎麼難吃的東西做成圓圓小小的,都可以大口吞下去。我知道草莓要做成麵包不太容易,因為水分很難掌握,剛好看到網友分享的草莓餐包做法,改了一點內容,哇真的好好吃啊!草莓的香氣十足。
大家都知道草莓做出來的麵包不會是粉紅色嗎?沒錯喔外面賣的那些多少都添加了色素或水果香精之類的。網友的原食譜用了草莓醬,做出來不是粉紅色的,我家裡只剩自己熬的綜合莓果醬,果醬是紫色的,所以做出來有點灰灰的,這是正常的,也是醜的XD(必須勇敢承認)……天然的代價就是這樣,但絕對值得啊!
【難易度】
★★
【麵團材料】
草莓……150公克
綜合莓果醬……30公克
高筋麵粉……280公克
鹽……2公克
玄米油……20公克
鮮奶……15公克
煉乳……30公克
速發酵母……6公克
【裝飾】
南瓜子……適量
蛋液……適量
【做法】
1.草莓洗淨後切去蒂頭,再切成小塊,連同所有的麵團材料放入麵包機中,選擇「揉麵+發酵」的模式。
2.完成後將麵團取出,醒約15分鐘後分成平均重量的12等份,揉圓(收口在下方)後放入瑪芬模中,再蓋上布進行第二次發酵約一小時。
3.發酵完成後在每個麵包表面刷上一層蛋液。
4.再裝飾上南瓜子。
5.以180℃烤約30分鐘即完成。
【胖仙女小筆記】
1.我的瑪芬模是不沾的,如果不是不沾的模,可以刷上薄薄一層奶油後再一層麵粉,多餘的麵粉倒出來,再放入麵團。
2.不用模型也是可以,揉圓就好。
3.我做麵包用的都是液態植物油,習慣用奶油的人可以換成奶油。
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