有天在路上看到好新鮮的草莓，而且好便宜，就一口氣買了兩盒！花了一天的時間想了要用這些草莓做什麼甜點，於是就出現了草莓點心三連發的攻勢。
草莓明明是很可愛的水果，照理小孩都愛，我們家兩隻就是不愛，酸的就算了，甜度高的草莓也不愛，但做成甜點就不同了，小孩真是奇妙的動物啊！
先來介紹第一發的這道草莓起司塔，裝飾和內餡是參考「Yahoo小當家」的(https://www.youtube.com/watch?v=StKjnDgBicA)，我每次看小當家做烘焙的影音，都要一邊接口水，而且好佩服這些要花時間做的點心可以用影音呈現得這麼簡單，拍得又好看！這個內餡好好吃啊！是用馬斯卡彭(mascarpone)起司，而且這種起司很軟，立刻就可以製作，不像奶油起司(cream cheese)要等到天荒地老才會軟化。塔皮則是用孟老師食譜書的油酥甜派皮配方，口感鬆軟，是我做這一類塔皮用的配方中最成功的一次，大家一起試試喔！
【難易度】
★★★
【塔皮材料】
低筋麵粉……160公克
糖粉……30公克
鹽……1/4小匙
無鹽奶油……80公克
蛋黃……20公克
牛奶……30公克
【內餡材料】
草莓……約13顆
馬斯卡彭起司……180公克
糖……30公克
鮮奶油……80公克
【做法】
1.先做塔皮。首先奶油先切小塊。
2.蛋黃與牛奶攪拌均勻。
3.麵粉、糖粉和鹽過篩後，加入奶油。
4.用手將奶油捏成細一點碎粒狀，與粉類攪拌在一起，直到所有奶油都變成碎粒狀。
5.將蛋液與牛奶混合液倒入，用刮刀將牛奶蛋液混合進去。
6.切拌成團，或用手迅速整成一團，不要揉麵團，以免出筋。
7.將麵團用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
8.麵團從冰箱取出後擀平(面積需比派盤大一些)。
9.塔皮放入派盤中，讓塔皮與派盤完全黏合，邊緣的地方摺好後可用擀麵棍擀過，多餘的塔皮就能整齊地被切下來。
10.在塔皮上用叉子戳出一些洞。
11.在生塔皮上放一張烘焙紙，並壓上烘焙用重石，或是豆類、生米等有重量的東西，預防塔皮在烘烤的過程中膨脹。
12.放入烤箱以180℃烤約30分鐘全熟後取出放涼。
13.草莓洗淨後切去蒂頭，並用紙巾輕輕按壓去除多餘的水份，然後切半備用。
14.鮮奶油用打蛋器打至七分發。
15.接著將馬斯卡彭起司與糖用打蛋器混合均勻。
16.再倒入打發的鮮奶油，用刮刀混合均勻。
17.倒入冷卻的塔皮上，並將表面抹平，再裝飾上草莓，可立刻吃也可冷藏後食用。
【胖仙女小筆記】
1.此為一個六吋的派盤份量。
2.草莓可以沖洗久一點但不要泡，很容易爛掉，且洗完要立刻擦拭乾。
3.食用前也可以灑上一些糖粉，會更漂亮。
滿滿的草莓！真是令人心情愉悅啊～
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