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不知道大家遇到豬肋排這種食材會不會覺得處理上很麻煩?胖仙女今天要來跟大家分享一種處理豬肋排不負責任的做法,就是統統交給鍋子!
話說某一天很想做豆豉排骨給老公吃,下班後經過家裡附近的乾貨店,開開心心的買了豆豉,後來就在網路上訂了宅配的豬小排。不知道眼睛發生什麼事了,應該是不小心按到豬肋排而不自知,等寄來的時候一驚,竟然訂錯了!雖然老公很愛吃美式豬肋排,但礙於本人是個懶煮婦,最近忙得快發瘋不想弄那麼搞剛的料理,就參考周老師紅燒豬肋排的做法自己再做點變化。
豬肋排因為很難軟爛,所以煮軟這件事就交給電鍋,接下來只要用鑄鐵鍋(用別的鍋也可以)完成紅燒手續,不用花太多時間就有一道好菜可以上桌了,招待客人也很適合喔!
【難易度】
★★
【材料】
切開的豬肋排……約8根
薑片……5片
【調味料】
水……2&1/2杯
醬油……3大匙
糖……1大匙
米酒……1小匙
白胡椒粉……1小匙
【做法】
1.豬肋排洗淨之後,在鍋中加入蓋過的水量及薑片,放入電鍋中,外鍋放兩杯水煮至熟軟。
2.將所有的調味料煮滾之後,放入煮軟的豬肋排,蓋上鍋子用中火煮15分鐘後,再以小火煮至收汁,約需30-40分鐘。中間必須不時翻攪,讓豬肋排均勻上色。
【胖仙女小筆記】
鑄鐵鍋受熱均勻,讓肋排軟爛的時間較短,如果是一般鍋子,最好再加10-15分鐘,水分不夠也可在中途加適量水。
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