幸福365家常料理

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今天中午跟同事吃飯的時候，誤把一盤小菜看成醃很透的大黃瓜，一挾起來感覺怎麼軟軟的，結果發現是茄子，又默默把它放回去……

才在跟同事說我下廚是很大公無私的，也就是自己不敢吃的菜，還是會做給家人吃，只是像紅蘿蔔那種味道讓我受不了的，我就會戴著口罩去煮，真的病情不輕啊！

回家看到冰箱的蔬菜箱躺著兩條茄子，我的媽呀其實有點老了，但狀況還可以，心想反正是老公要吃的，就給它用最快速方便的方式去煮它，結果不敢吃茄子如我，挾了一小塊看一下我對茄子有沒有改觀，天啊我竟然不覺得噁心，因為調味還滿重的，但倒是沒有再下一塊了，畢竟擺在我面前還有世上最美味的菇菇們和玉米筍、西洋芹那些，何必吃到茄子身上去呢？熊熊發現我對蔬菜喜惡程度的差別好像年輕時候對男人的感覺喔！

雖然茄子過油是最能保持美麗的原色，但為了健康，我還是用水煮的方式，顏色沒那麼漂亮，但絲毫不影響口感，喜歡茄子的朋友可以試試喔！

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【難易度】

★

【材料】

茄子(長)……2條

【調味料】

蒜頭……3瓣

辣椒……1/2根

蔥……一小段

醬油膏……2小匙

蘋果醋……1小匙

水……1小匙

【作法】

1.茄子洗淨後切去蒂頭，先切長段，再切對半 。

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2. 鍋中加適量水煮沸後，放入茄子煮軟，約3分鐘，撈起擺盤 。

3. 將蒜頭去皮，與辣椒及蔥一起切細末。

4.與剩下調味料混和拌勻，淋在煮好的茄子上即完成 。

【胖仙女小筆記】

水煮茄子要減低變色，水一定要煮到沸騰，然後茄子必須全部浸到水中煮。

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