肉骨茶是新加坡和馬來西亞很著名的一種家常補湯,第一次喝到肉骨茶,就非常喜歡它的味道,後來吃到媽媽自己煮的,才知道原來這種有著濃濃異國風的料理在家就可以做,而且非常的簡單!
這次買的肉骨茶包是馬來西亞的「游建好肉骨茶」,裡面的藥材就是枸杞、烏棗、川芎、玉竹、當歸、熟地、黨參等等,不知道為什麼這幾種藥材配起來就是好香好好喝,好羨慕星馬人(奇怪的結論)!
一般做肉骨茶只會放排骨,有次吃到我姊做的,她說那天她買不到排骨所以用了梅花肉塊下去煮,好吃到我都說不出話來了!所以我這次做更發狠的除了熬湯用的排骨,還加了梅花肉,至少看到排骨不知所措的小屁孩可以挾肉去吃就好。然後我發現這樣去熬,除了排骨讓湯頭更香濃之外,梅花肉會變得很軟,吃起來真的很過癮!
入秋之後,天氣變得越來越涼,明明上禮拜還開著冷氣穿短袖,今天就發現穿長袖出門也不奇怪了。大家想要喝點熱湯小補一下,超市、烘焙材料店或是有些南北貨店都買得到肉骨茶包,可以為自己或家人燉一下喔!
【難易度】
★★
【材料】
肉骨茶包……1包
蒜頭……10瓣
熬湯用排骨……1盒(約250公克)
梅花肉……1盒(約250公克)
鹽……1小匙
【做法】
1.蒜頭洗淨後不要拍碎,去除外皮,可在底部切一小刀,外皮會跟著去除一部分,其它的再剝下來就很好處理了。
2.將肉骨茶包和蒜頭一起放入鍋中。
3.梅花肉切塊狀,連同排骨放入滾水中汆燙去除血水,再放入鍋中,加適量水,我用的是飛利浦智慧萬用鍋,直接轉至「豆類/蹄筋」模式;如果是電鍋則於外鍋放2杯水煮熟,再燜20分鐘。煮好後加鹽調味即可。
【胖仙女小筆記】
除了用壓力鍋或電鍋,肉骨茶也可以用湯鍋在瓦斯爐上直接煮,方法是先將藥材煮沸煮出味約10分鐘,再加入蒜頭和所有肉類,至肉熟軟即完成。