幸福365家常料理

肉骨茶是新加坡和馬來西亞很著名的一種家常補湯，第一次喝到肉骨茶，就非常喜歡它的味道，後來吃到媽媽自己煮的，才知道原來這種有著濃濃異國風的料理在家就可以做，而且非常的簡單！

這次買的肉骨茶包是馬來西亞的「游建好肉骨茶」，裡面的藥材就是枸杞、烏棗、川芎、玉竹、當歸、熟地、黨參等等，不知道為什麼這幾種藥材配起來就是好香好好喝，好羨慕星馬人(奇怪的結論)！

一般做肉骨茶只會放排骨，有次吃到我姊做的，她說那天她買不到排骨所以用了梅花肉塊下去煮，好吃到我都說不出話來了！所以我這次做更發狠的除了熬湯用的排骨，還加了梅花肉，至少看到排骨不知所措的小屁孩可以挾肉去吃就好。然後我發現這樣去熬，除了排骨讓湯頭更香濃之外，梅花肉會變得很軟，吃起來真的很過癮！

入秋之後，天氣變得越來越涼，明明上禮拜還開著冷氣穿短袖，今天就發現穿長袖出門也不奇怪了。大家想要喝點熱湯小補一下，超市、烘焙材料店或是有些南北貨店都買得到肉骨茶包，可以為自己或家人燉一下喔！

【難易度】

★★

【材料】

肉骨茶包……1包

蒜頭……10瓣

熬湯用排骨……1盒(約250公克)

梅花肉……1盒(約250公克)

鹽……1小匙

【做法】

1.蒜頭洗淨後不要拍碎，去除外皮，可在底部切一小刀，外皮會跟著去除一部分，其它的再剝下來就很好處理了。

2.將肉骨茶包和蒜頭一起放入鍋中。

3.梅花肉切塊狀，連同排骨放入滾水中汆燙去除血水，再放入鍋中，加適量水，我用的是飛利浦智慧萬用鍋，直接轉至「豆類/蹄筋」模式；如果是電鍋則於外鍋放2杯水煮熟，再燜20分鐘。煮好後加鹽調味即可。

【胖仙女小筆記】

除了用壓力鍋或電鍋，肉骨茶也可以用湯鍋在瓦斯爐上直接煮，方法是先將藥材煮沸煮出味約10分鐘，再加入蒜頭和所有肉類，至肉熟軟即完成。