幸福365家常料理

不知道大家有沒有一大顆南瓜用不完，剩下的不知道該怎麼處理的煩惱？前陣子胖仙女就是買了一大顆南瓜，一家四口一次要吃掉一顆真的很難。趁著天氣還熱，把南瓜做成涼拌，簡單又開胃！

南瓜其實可以做成很多種料理，但不知道為什麼，小孩子就是不愛南瓜(除了甜點南瓜派)，連做成濃湯都嫌沒有馬鈴薯濃湯好喝……這個副食品登場最多的食物到他們長大我已經半放棄了，於是這次就把剩下的南瓜做成兩種不同的大人風涼拌料理，一道南洋風涼拌南瓜絲，一道涼拌紫蘇梅南瓜片，放在冰箱還可以當成常備菜，非常方便！

先跟大家分享南洋風涼拌南瓜絲的作法，我自己也不太愛吃南瓜，但這道涼拌南瓜絲卻完全不同於熟南瓜的軟爛口感，口感上甜甜脆脆的很好吃！

【難易度】

★★

【材料】

南瓜……250公克

鹽……1小匙

(冷凍)檸檬葉……3片

【涼拌醬汁】

辣椒……1/2根

檸檬汁……1大匙

魚露……1大匙

糖……1大匙

【做法】

1.南瓜洗淨後去皮、去籽，刨成細絲。

2.加入鹽之後輕輕抓勻，靜置1小時讓南瓜絲慢慢軟化。

3.用冷開水沖幾次將鹽分和黏液洗掉。

4.辣椒切末，與檸檬汁、魚露和糖調成醬汁。

5.再將檸檬葉洗淨後撕碎或切碎，全部拌入南瓜絲中。拌勻後冷藏，約一天入味即可食用。

【胖仙女小筆記】

買不到新鮮的檸檬葉，可以在東南亞食品專賣店買到冷凍的，用於這道料理多了香氣，若無也可省略。