幸福365家常料理

天氣忽冷忽熱的真是要命，前幾天女兒把厚棉被放到床邊，蓋了涼被，這兩天換上厚的，我還真不知道要什麼時候換季，各種被子都在床上，看了好礙眼。

不過天氣冷真的會產生很強的喝湯欲望，如果再來個中藥藥膳的湯頭就更好了！

這道簡易藥膳烏骨雞湯是冬天胖仙女家有時候會做的湯品，其實不一定要用烏骨雞，用一般土雞也可以，營養價值沒有差，但就中醫觀點來說，食物是「五色入五臟」（「青赤紅白黑」對應「心肝脾肺腎」），烏骨雞是黑色食物，算是比較益腎的雞肉。

通常常備中藥買回來如果不會一次用完，一定要冷凍保存，免得容易壞掉。另外也提醒大家，中藥藥材不能亂抓亂吃，因為中藥分成上品、中品及下品，上品就是沒有毒性，所謂可以用來保養的藥材，枸杞、紅棗、黃耆都是。中品的話有些有毒性，有些則沒有，這道湯有用到當歸，就是沒有毒性的中品藥材。下品的話就是有毒性，萬萬不可自己亂服用。不過藥膳湯如果不是常喝都還好，如果你是兩三天就要來一鍋的人，不管什麼品，最好都先詢問過中醫師。

這道藥膳湯基本上就是用到冰箱常備的簡單藥材，都是少量，搭配起來相當甘甜好喝，連小孩也敢喝。偶爾想要簡單補一下，自己做真的超簡單喔！

【難易度】

★

【材料】

切塊烏骨雞……500公克

米酒……1大匙

水……1.5公升

當歸……適量

黃耆……適量

紅棗……適量

枸杞……適量

鹽……1小匙

【做法】

１.藥材洗淨備用。

2.準備一鍋滾水（份量外），加入一大匙米酒，將雞肉湯過去血水。

3.把雞肉與藥材放入電鍋內鍋，倒入約1.5公升的水，外面放2米杯水，跳起來再燜半小時即完成。

4.視個人喜好加鹽調味。

【胖仙女小筆記】

如果不使用電鍋，用一般湯鍋只要煮至雞肉熟軟即可。