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天氣忽冷忽熱的真是要命,前幾天女兒把厚棉被放到床邊,蓋了涼被,這兩天換上厚的,我還真不知道要什麼時候換季,各種被子都在床上,看了好礙眼。

不過天氣冷真的會產生很強的喝湯欲望,如果再來個中藥藥膳的湯頭就更好了!

這道簡易藥膳烏骨雞湯是冬天胖仙女家有時候會做的湯品,其實不一定要用烏骨雞,用一般土雞也可以,營養價值沒有差,但就中醫觀點來說,食物是「五色入五臟」(「青赤紅白黑」對應「心肝脾肺腎」),烏骨雞是黑色食物,算是比較益腎的雞肉。

通常常備中藥買回來如果不會一次用完,一定要冷凍保存,免得容易壞掉。另外也提醒大家,中藥藥材不能亂抓亂吃,因為中藥分成上品、中品及下品,上品就是沒有毒性,所謂可以用來保養的藥材,枸杞、紅棗、黃耆都是。中品的話有些有毒性,有些則沒有,這道湯有用到當歸,就是沒有毒性的中品藥材。下品的話就是有毒性,萬萬不可自己亂服用。不過藥膳湯如果不是常喝都還好,如果你是兩三天就要來一鍋的人,不管什麼品,最好都先詢問過中醫師。

這道藥膳湯基本上就是用到冰箱常備的簡單藥材,都是少量,搭配起來相當甘甜好喝,連小孩也敢喝。偶爾想要簡單補一下,自己做真的超簡單喔!

【難易度】

【材料】

切塊烏骨雞……500公克

米酒……1大匙

水……1.5公升

當歸……適量

黃耆……適量

紅棗……適量

枸杞……適量

鹽……1小匙

【做法】

1.藥材洗淨備用。

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2.準備一鍋滾水(份量外),加入一大匙米酒,將雞肉湯過去血水。

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3.把雞肉與藥材放入電鍋內鍋,倒入約1.5公升的水,外面放2米杯水,跳起來再燜半小時即完成。

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4.視個人喜好加鹽調味。

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【胖仙女小筆記】

如果不使用電鍋,用一般湯鍋只要煮至雞肉熟軟即可。

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