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冰箱時常會儲存一些用了一點就剩在那邊的食材,每次打開冰箱看到它們都會讓我很火大。如果這種令人上火的剩餘食材會有前三名,泡菜一定占其中一個。主要是小孩不敢吃辣,只有大人愛吃,買了一桶好吃的泡菜都得吃到賞味期限快到才意識到要趕快用掉它。這時候有一種超級簡單又受歡迎的料理就會出現在我家的餐桌上,就是泡菜煎餅!

不知道為什麼小孩不敢吃泡菜,但泡菜煎餅他們卻能吃下幾片,可能是做成煎餅很討喜,沾上淡醬油泡菜味也沒那麼重。

這種韓式煎餅是韓國料理相當家常的一道菜,也是很好的冰箱剩食料理,只要不放出水太嚴重的食材都可以自由放進去。我自己很喜歡放海鮮,覺得海鮮和泡菜非常搭,而且自己製作海鮮愛多放一點都可以,做出來比外面餐廳用的料豐富多了!

韓式煎餅的口感不是焦脆的,是略為鬆軟,所以用小火煎到麵糊熟就可以起鍋。這道料理是連新手都不容易失敗一道,配啤酒尤其對味!喜歡的朋友一起動手試試囉!

影音食譜看這裡

【難易度】

★★

【材料】

韓式泡菜(帶些許汁)……120公克

蝦仁……60公克

透抽……60公克

蔥……1支

低筋或中筋麵粉……150公克

水……180公克

蛋……1個

鹽……1/2小匙

【做法】

1.蔥洗淨後切短段、泡菜切碎。

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2.蝦子去殼後去除腸泥,透抽剝皮清空內臟後切片。

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3.將水倒入麵粉中,攪拌至看不見粉粒的麵糊為止。

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4.再將蔥段、海鮮和泡菜放入,混合均勻。

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5.加入蛋,混合均勻。

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6.平底鍋加2大匙油,油熱後倒入泡菜麵糊。可用湯匙背面整成圓餅形,待餅緣熟透開始有點硬化,就可翻面,整片煎熟(筷子插入無沾黏)即完成。

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【胖仙女小筆記】

1.市售韓式泡菜的酸度、鹹度差別很大,可以先試泡菜的味道,在做成煎餅麵糊時再自行增減鹽或加入糖。

2.煎餅太大時,翻面可能會碎裂,可以一面煎熟時先滑出到盤子中,再倒扣回鍋子。或者也可以分幾次煎成小片,不一定要煎成一大片。

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