今天胖仙女和朋友去一家韓式餐廳吃飯,桌上的每道料理我都想做!
其實我自己很喜歡韓國料理,覺得傳統的小菜好吃也健康,主食像是煎餅、炒飯或是石鍋拌飯也都很好吃,還有一道韓式辣炒年糕也是我很愛的小吃。
胖仙女曾經採訪過一個在台灣開餐廳的韓國老闆,他說店裡面用的年糕都是韓國進口的,因為韓國的年糕久煮不會爛,不像台灣的年糕(他指的是長得像韓國長條型年糕但產地是台灣的那種)煮久了外表就開始粉粉的,整道菜就會黏黏的。
我比較常買的長條型年糕的確就是台灣的,因為它沒有添加物,讓我願意捨棄韓國進口有添加物的道地年糕,在做這一道辣炒年糕時我發現只要先煎過,讓表皮脆脆的,去燴煮就沒有過爛的問題。
這道料理的程序真的非常簡單,而且可以一鍋到底,也很適合當下酒菜,辣度也可以用辣椒粉來調整,跟我一樣喜歡韓國料理的朋友一起試試喔!
【難易度】
★★
【材料】
韓式年糕條……400公克
紅蘿蔔……少許
洋蔥……1/4個
水……2米杯
【辣醬】
蒜泥……1小匙
韓式辣椒粉……1小匙
韓式辣醬……2大匙
蕃茄醬……2大匙
米酒……1大匙
糖……1小匙
醬油……1小匙
【做法】
1.洋蔥及紅蘿蔔切絲,並將辣醬中所有的材料混拌均勻。
2.鍋中放適量油,油熱後以小火將年糕表面煎至微微焦脆,煎好後盛出備用。
3.用剛才煎年糕的鍋子再下少許油,油熱後將洋蔥絲炒軟。
4.再放入紅蘿蔔絲炒熟。
5.倒入調好的辣醬及2米杯水拌炒。
6.放入煎好的年糕,燴煮至收汁即完成。
【胖仙女小筆記】
1.不喜歡太辣的話韓式辣椒粉可以省略;喜歡辣一點的話韓式辣椒粉可以再多一些。
2.年糕千萬不要煎太久,過熟年糕會爆開,形狀就不好看了。
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