早上好友在問我馬鈴薯排骨湯遇到的一些問題，突然想到這道在電腦裡面躺很久的「韓式馬鈴薯排骨大醬湯」一直忘了分享。
這道在韓國料理中非常經典的一道湯，如果照一般韓國家庭式的做法，肯定要花上半天一天才能完成，從排骨的去腥、煮高湯到正式熬湯……相當費工，也讓很多人想在家做卻覺得麻煩，我個人認為一定也提高了餐廳的點菜率😆 😆。
以往做這道湯，我最常使用的就是鑄鐵鍋，後來有朋友求電鍋做法，反覆實驗後得出這個食譜。其實利用電鍋，花的時間或許只短了一點，但重點是非常省力，利用電鍋煮的過程可以去做其它事，是不是很輕鬆！
這幾天天氣真的好冷，來一鍋這種濃郁的韓式熱湯最棒了！👍👍
🍀韓式馬鈴薯排骨大醬湯🍀
▶材料
排骨……600公克
馬鈴薯……3個
小白菜……120公克
洋蔥……1個
〔高湯材料〕
蒜頭……4瓣
洋蔥……1/2個
蔥……1根
胡椒粒……1小匙
米酒……1大匙
水……700cc
〔醬料〕
韓式大醬……3大匙
韓式辣醬……1.5大匙
韓式辣椒粉……1大匙
胡椒粉……1/2小匙
薑末……1大匙
蒜末……1大匙
韓式芝麻油……1大匙
米酒……1大匙
芝麻粉……2大匙
蔥末……1/2根
▶做法
1.湯鍋中備適量水，放入排骨，從冷水開始煮起，直到煮滾再煮2分鐘，接著將水倒掉，排骨徹底洗淨。
2.將〔高湯材料〕中的蔥切大段，洋蔥切半月形，蒜頭去皮。最後煮湯用的洋蔥也一起切成半月形。
3.電鍋內鍋中放入洗淨的排骨和〔高湯材料〕所有的材料，在外鍋倒入2米杯水後蓋上鍋蓋，按下開關。
4.馬鈴薯去皮後一顆切成4半，先泡在水中延緩氧化，要使用再取出；小白菜切段備用。
5.韓國人在這道湯使用的是「野芝麻粉」，但在台灣不易取得，可使用市售的純芝麻粉取代，黑白芝麻皆可，或自己研磨，沒有也可省略。
6.〔醬料〕中的全部材料放入調理碗中。
7.電鍋開關跳起，高湯已煮好，將蔥、洋蔥、蒜頭等材料挾出，取約4-5大匙高湯加入6中調開。
8.將馬鈴薯與洋蔥放入內鍋中，再加入調開的醬料，略為拌勻。外鍋倒入1米杯水後蓋上鍋蓋，按下開關。
9.煮好後放入小白菜，外鍋倒入半米杯水後蓋上鍋蓋，按下開關，開關跳起即完成。
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