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因為在家很少做炸的東西,每次小孩在外面要是吃到好吃的炸物,就會像關在動物園被放出去的動物一樣,吃飯速度比在家快十倍有吧!

家裡附近前陣子開了一家西式餐廳,餐廳氣氛好,東西也好吃,一道蜂蜜芥末醬炸雞柳,完全俘虜了我孩兒的胃,為娘的每次盯著那個炸雞柳,都想著到底要怎麼樣才能做出來呢?

因為本人真的不是很會做炸物,但回想小時候好手藝的媽媽很常做一種炸物給我們吃,有時炸旗魚,有時就是炸雞柳,沒有外面那麼酥脆,但還是好吃得不得了!長大後才知道其實有些店就是放添加物好多的現成酥脆粉,當然酥酥脆脆,不過要在家裡炸出好吃的雞柳,其實炸兩次也能有不錯的效果了!但礙於本人總是有壓力要在短時間內上菜,我就沒炸兩次了(炸一次兩個已經在那邊唉唉叫喊著媽媽快點了,炸兩次我應該首先被煩到爆炸)。有時間的朋友可以第一批炸完撈起來後,火不用關,而且要調大一點,一點就好,再放下去炸第二次,時間短短的就好,最後起油鍋前開大火,把油逼出來。

這次炸的方法是麵粉調好直接拿雞肉下去裹,不是炸豬排的那種先沾麵粉,再沾蛋液,最後再沾麵包粉。下次再來試試後面這種方法,再告訴大家哪一個比較好吃喔!

【難易度】

★★★

【材料】

雞柳……約10-12條

米酒……1大匙

中筋麵粉……100公克

紅椒粉……1小匙

粗粒黑胡椒……1小匙

薑黃粉……1小匙

鹽……1小匙

蛋……1個

柳橙汁……半顆份

水……適量

【蜂蜜芥末醬材料】

法式芥末醬……2大匙

蜂蜜……1大匙

【做法】

1.雞柳以米酒醃約20分鐘。

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2.紅椒粉、粗粒黑胡椒、薑黃粉與鹽加入麵粉中先拌勻。

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3.再加入蛋及柳橙汁攪拌均勻,並加適量水拌成麵糊,約鬆餅麵糊的稠度。

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4.油鍋加熱,若炸鍋像這種鍋子一樣大,油不必蓋過食材,可用半煎半炸的方式完成。丟入一小塊麵糊,麵糊立刻浮起並出現小泡泡就表示油溫足夠。

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5.將雞肉均勻地沾裹麵糊。

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6.放入鍋中,直到一面炸熟再翻面,直到全部完成。炸好撈起後可置於廚房紙巾上吸油。

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7.將蜂蜜芥末醬中的材料充分混合,食用時搭配即可。

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【胖仙女小筆記】

1.法式芥末醬有芥末籽或無芥末籽的皆可。

2.紅椒粉與薑黃粉可省略。

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