幸福365家常料理

朋友送來了一大袋栗子地瓜，一半洗乾淨切好分裝冷凍，一半就拿來做蜜地瓜。

對蜜地瓜的回憶，就是小時候放學回家媽媽會做的點心，地瓜裹了糖漿軟鬆鬆的，外面夜市賣的不知怎地就是比不上這種好滋味。年紀漸長之後身體負擔不了太甜的東西，不能吃、不想吃但卻愛做得很，做出來看著已經在滴口水的女兒開心的樣子，突然想到小時候的自己，也體會到當時媽媽的感覺了。

蜜地瓜的糖漿其實很自由，我用過加些許黑糖的配方，有黑糖的香氣，但糖漿會比較黑。這次家裡有什麼材料就用什麼，用了麥芽糖和二級砂糖去做，再放一點鹽去中和甜膩，家人都說好吃。

非常簡易的點心，不需要烤箱就能完成，喜歡的朋友們一起動手做喔！

【難易度】

★

【材料】

地瓜……850公克

水……200公克

二級砂糖……250公克

麥芽糖……250公克

鹽……1小匙

【做法】

1.地瓜削皮後立刻泡水延緩氧化。小條的地瓜可以不用切，整條下去蜜，大條的再分切，儘量讓每條或每塊地瓜大小一致。

2.電鍋外鍋加1杯水蒸熟。

3.將水、二級砂糖、麥芽糖及鹽放入鍋中，小火煮至微稠。

4.將蒸好的地瓜放入，煮約10-15分鐘糖漿更加濃稠，中間不時翻動地瓜，讓每一面都沾到糖漿。

【胖仙女小筆記】

煮好後浸泡的時間越久，蜜地瓜會越入味。