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再過幾天就是元宵節了,不知道大家喜歡的湯圓口味是什麼?

胖仙女的兩個小孩最喜歡的就是喜宴上一定會出現的「花好月圓」,炸過的紅白小湯圓裹上花生粉,上一次去參加的喜宴甚至加了果乾、堅果跟麥片,我的媽呀真是無與倫比的好吃!

最近有點忙,懶得自己動手做湯圓,準備買冷凍大湯圓來炸打發一家大小。這道炸包餡湯圓看起來不難,但還是有一些小地方需要注意,不然很容易炸到油花四濺,不知該逃跑還是繼續炸下去。我也聽過朋友說每次炸湯圓餡都會跑出來,整鍋都毀了,實在可惜。

如果你不是很常炸東西,或是比較沒有控制油溫的經驗,我會建議可以丟一顆先試炸,到成功、掌握到方法之後再把全部的量一次放下去。一開始炸一定多少都會有幾顆漏餡,但漏一點就趕快撈起來其實還好,稍微冷卻後並不太影響完整性。

喜歡炸湯圓的朋友可以試試,掌握到訣竅之後會發現真的很好做,又可以很快上桌,而且超好吃喔!

【難易度】

★★

【材料】

冷凍包餡大湯圓……8顆

太白粉或地瓜粉……4大匙

花生粉……適量

炸油……適量

【做法】

1.冷凍湯圓放至室溫解凍(如果買的是現包的常溫湯圓,可省略此步驟)。

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2.解凍後的湯圓會有點溼濡,灑上太白粉或地瓜粉,像做元宵的方法滾動,讓每一顆都沾到足夠的粉,這個動作可以補一些冷凍湯圓的裂口,也可以減少解凍後的水份。

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3.加熱油鍋至約120℃,如果沒有測溫計,可以插一根筷子進油鍋,大概冒很小的泡泡時就差不多。

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4.湯圓輕放入鍋,先不翻動,讓它炸至定型。

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5.再用杓子輕輕撥動,讓湯圓不會彼此沾黏。

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6.炸到湯圓表面微微膨脹,像這樣有表面的開裂就可以撈起來,再炸下去就是皮破的階段了。起鍋後再沾花生粉食用。

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