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不知道大家喜不喜歡吃夜市的甘草芭樂?胖仙女有個朋友只要去夜市,一定要買上至少一袋回家吃。我本身不是很喜歡這種醃漬水果,朋友給我嚐一塊的時候,覺得好吃是好吃,但總覺得裡面好像加了什麼東西,不是那麼天然,後來才聽說有些賣醃芭樂的店家,因為量太大必須快速入味,多少會加一些化學添加物進去。當然這種狀況只是部分,也有很多店家遵循古法醃出來的芭樂,一樣生意很好客人大排長龍。

醃芭樂其實有兩種,一種是軟的土芭樂,醃泡出來的外皮呈現暗黃色,是許多上一代兒時難忘的零嘴。今天胖仙女要跟大家分享的當然是超簡單的懶人法,它很適合當買回來的芭樂太多又太硬的時候,就可以用這種方法醃漬,醃上一、兩天入味之後,芭樂會變得較軟(但不是土芭樂的口感),小孩跟老人家都很適合吃。

我家裡有個很不愛吃水果的姊姊,從小到大很少看過我姊吃水果的畫面,但這個甘草芭樂一整盒帶去給我姊吃,我姊竟然吃光了!從不太吃水果的人直接跨越到可以吃掉一整盒水果。它好吃到後來我訂整箱芭樂分幾顆給她的時候,我姊會直接皺眉頭說「沒醃喔?」,於是我就默默的再帶回家,重新奉上醃好的一盒。

喜歡這種古早味、帶點鹹甜味道芭樂的朋友,一定要動手試試啊!

【難易度】

【材料】

芭樂……1

彩虹芭樂……2

鹽……1/2小匙

〔醃漬調味料〕

甘草粉……1大匙

梅粉……1大匙

【做法】

1.芭樂挖去中心籽的部分,約一開8-12片(不要切太薄)。

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2.加入鹽並搓勻,靜置30分鐘讓芭樂出水。

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3.將芭樂以冷開水沖去多餘的鹽份。

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4.加入甘草粉與梅粉拌勻,醃至少一天入味即可食用。

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【胖仙女小筆記】

1.芭樂用一般脆硬品種即可,不一定要用彩虹芭樂。

2.甘草粉在超市或中藥行都可買到。

 

 

 

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