幸福365家常料理

家裡每次有剩下的食材，都很考驗煮婦的功力。原本想做蘋果派而買了不少蘋果，結果計劃總是趕不上變化，一直切來吃也膩了，突然看見冰箱躺了幾天的鹹豬肉，靈機一動來做個西式的蘋果燉豬肉好了！

這道蘋果燉豬肉的做法非常自由且簡單，如果你家裡的鑄鐵鍋密合性夠好，要做無水料理一點都沒問題，洋蔥和蘋果都是水份很多的食材，煮完會有鮮美的湯汁；如果是一般燉鍋也很好煮，水份加多一點，像一般燉煮料理完成它就好。

蘋果切大塊燉過之後不會到整個軟掉的口感，倒是很接近蘋果派的蘋果口感，我自己非常喜歡！要不是減醣已經很久沒有碰米飯，這道燉煮料理無論是配飯或配義大利麵一定很好吃！

最近防疫作戰期間，胖仙女發現不少朋友原本不太開伙的，開始在家裡煮簡單的料理。這個一鍋到底的蘋果燉豬肉，絕對是廚房新手也能勝任，可以滿足自己或一家大小！喜歡的朋友趁著周末假日來試試吧！

【難易度】

★★

【材料】

洋蔥……1顆

紅蘿蔔……1根

馬鈴薯（小）……4個

蘋果……3顆

鹹豬肉或五花肉塊……300公克

白酒……150cc

月桂葉……3片

黑胡椒粗粒……1小匙

紅胡椒粒（可省略）……1/4小匙

【做法】

1.洋蔥切半月型，紅蘿蔔和馬鈴薯切塊，鹹豬肉或五花肉塊切塊。

2.蘋果去皮切塊後放入鹽水中延緩氧化變黑。

3.如果你用的是五花肉塊，先在燉鍋中下適量油煎至焦黃，取出後備用，後面步驟同。在鑄鐵鍋中最下面舖滿洋蔥，接著舖入紅蘿蔔、馬鈴薯與蘋果，最上面擺上鹹豬肉或剛才煎好的五花肉塊，再加白酒與月桂葉，蓋鍋小火燉煮約30分鐘。

4.如果是可以無水料理的鑄鐵鍋，燉煮30分鐘後可以看見蘋果與洋蔥乳白色的湯汁；如果用的是一般燉鍋，建議在一開始加入適量高湯。

5.起鍋前加入兩種胡椒調味，翻拌一下即可。因為鹹豬肉很鹹，我沒有另外再加鹽，如果用的是五花肉塊，需加適量鹽調味。

【胖仙女小筆記】

1.白酒可以用高湯取代。

2.肉放在最上面是為了燉煮時肉汁可以往下滲透，讓其它食材的味道更鮮美。