今天來跟大家分享我很喜歡的花生醬做法。花生醬對低醣飲食的人來說,是很優質的蛋白質來源,而且很奇妙的,以前習慣吃很甜的花生醬,進入低醣飲食的世界之後,發現無糖花生醬還是最好吃啊!👍👍
這是買生花生從頭做起的花生醬,自己做的沒有任何添加物,吃起來更安心!不過花生一定要挑選新鮮的🥜🥜,最好是有信用的店家,可以減少黃麴毒素的疑慮。
這個版本的花生醬不會太甜,嗜甜的朋友可以酌量增加糖,但像我一樣低醣飲食的朋友,就可以不必放糖,完全不影響成品狀態。
因為家裡有烤箱,我用懶人法把它丟進去烤熟,如果要用炒的也可以,甚至買熟花生回來做都行,只是香氣沒有現烤的去打那麼香。
花生醬抹在厚片吐司上最美味了!也跟大家分享花生厚片吐司的做法。低醣飲食的朋友如果懷念這種花生厚片的味道,可以學我把花生醬塗在低醣吐司上,烤好後再灑上一點點赤藻醣醇或羅漢果糖,超好吃的喔!😋😋
【材料】
生花生……300公克
細砂糖……2大匙
鹽……1/2小匙
【做法】
1.生花生清洗過後稍微瀝乾(還留有一點水分沒關係,用烤箱烤熟的過程也會烤乾),平均舖放在烤盤上。
2.以150℃烤30-40分鐘,中途需翻動2-3次,直到外皮顏色變深,也可試吃其中一顆的熟度來判斷。
3.烤熟的花生很好去皮,用手輕搓就能輕易脫皮,將烤好的花生放至溫溫的狀態,一把、一把的脫皮。
4.將花生放到食物處理機,或較強力、可打堅果的果汁機。全程以「瞬打」的方式慢慢打,不需要加任何油脂或水分。花生的油脂很多,經過一段時間的瞬打之後,會呈現粗顆粒→粉狀→泥狀的變化。
5.在打到呈現花生醬的狀態時,加入糖和鹽,接著打均勻即完成。
6.將厚片吐司依對角線切十字刀,切一半深度不切斷,抹上自製花生醬,以180℃烤15分鐘,會很像早餐店的花生厚片吐司,非常好吃喔!