幸福365家常料理

有天家裡剩了鳳梨正不知該如何處理時，想到不然來做個辣椒醬好了！自己在家做辣椒醬其實很簡單，像胖仙女的媽媽很喜歡辣椒醬去拌麵拌菜，但每次市售的辣椒醬拿起來看成份，發現添加物實在有夠多，還是自己做比較放心。

這款水果辣椒醬有天然的甜味，夏天吃很開胃，可以拌很多冷食，冬天也很適合拿來做火鍋沾醬。加上蒜頭和蝦米，有一點接近印尼風味的辣醬，每次做多了裝罐分送給朋友，我都覺得很神奇，這瓶辣椒醬比我送出去的餅乾還要受歡迎！

如果想要存放久一點，裝辣醬的玻璃罐可以先消毒後再烘乾，不過因為自製並沒有添加任何防腐劑，還是盡快吃完比較安心。

喜歡帶有水果甜味辣椒醬的朋友，一起動手試試喔！

【難易度】

★★

【材料】

辣椒……100公克

牛蕃茄……2個

鳳梨……100公克

蒜頭……5瓣

蝦米……30公克

鹽……1/4小匙

【做法】

1.辣椒洗淨後切段(辣椒非朝天椒品種，若使用辣度很高的辣椒，必須酌量減少)。

2.牛蕃茄放入滾水中燙一下，外皮就能輕鬆剝落，再切塊。

3.鳳梨切塊。

4.蒜頭切末。

5.蝦米用溫水泡軟之後切碎。

6.將辣椒、蕃茄及鳳梨用攪拌棒或果汁機打成泥。

7.鍋中放2大匙油，油熱後炒香蒜末，再炒香蝦米。

8.接著放入打好的水果辣椒泥，邊煮邊攪至收汁，起鍋前加鹽調味即可。

【胖仙女小筆記】

1.蕃茄及鳳梨的比例可依喜好調整。

2.做好的辣椒醬自然冷卻後冷藏保存，最好一個月內食用完畢。