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有天家裡剩了鳳梨正不知該如何處理時,想到不然來做個辣椒醬好了!自己在家做辣椒醬其實很簡單,像胖仙女的媽媽很喜歡辣椒醬去拌麵拌菜,但每次市售的辣椒醬拿起來看成份,發現添加物實在有夠多,還是自己做比較放心。

這款水果辣椒醬有天然的甜味,夏天吃很開胃,可以拌很多冷食,冬天也很適合拿來做火鍋沾醬。加上蒜頭和蝦米,有一點接近印尼風味的辣醬,每次做多了裝罐分送給朋友,我都覺得很神奇,這瓶辣椒醬比我送出去的餅乾還要受歡迎!

如果想要存放久一點,裝辣醬的玻璃罐可以先消毒後再烘乾,不過因為自製並沒有添加任何防腐劑,還是盡快吃完比較安心。

喜歡帶有水果甜味辣椒醬的朋友,一起動手試試喔!

【難易度】

★★

【材料】

辣椒……100公克

牛蕃茄……2個

鳳梨……100公克

蒜頭……5瓣

蝦米……30公克

鹽……1/4小匙

【做法】

1.辣椒洗淨後切段(辣椒非朝天椒品種,若使用辣度很高的辣椒,必須酌量減少)。

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2.牛蕃茄放入滾水中燙一下,外皮就能輕鬆剝落,再切塊。

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3.鳳梨切塊。

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4.蒜頭切末。

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5.蝦米用溫水泡軟之後切碎。

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6.將辣椒、蕃茄及鳳梨用攪拌棒或果汁機打成泥。

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7.鍋中放2大匙油,油熱後炒香蒜末,再炒香蝦米。

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8.接著放入打好的水果辣椒泥,邊煮邊攪至收汁,起鍋前加鹽調味即可。

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【胖仙女小筆記】

1.蕃茄及鳳梨的比例可依喜好調整。

2.做好的辣椒醬自然冷卻後冷藏保存,最好一個月內食用完畢。

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