現在的草莓好漂亮啊！又甜又大顆🍓，我那個沒辦法直接吃草莓的症頭又來了，想想沒有做成草莓大福真是對不起它，就從零開始做吧！
如果有現成的紅豆餡，會省很多時間，但自己做的好處是可以調整糖量，不死甜。不過這個紅豆餡的做法是很省力簡單，卻不是講究的，日式紅豆餡在煮紅豆的時候頭幾回煮的水會倒掉，去除豆澀味，但我倒不太怕那個味道，因為懶，也省了「澀切」這道工序。
平常我會用萬用鍋做紅豆餡，連紅豆都不必先泡水，但有朋友說家裡只有電鍋，所以就跟大家分享我用電鍋做紅豆餡的方法。
大福皮的話真的鼓勵家裡如果有孩子可以一起做，這個外皮就是我女兒搗的，搗的時候很像玉兔，因為很好玩，就搗得很認真，果然做出來的皮Q軟好吃！😁😁
其實草莓大小、餡料多少和外皮厚薄都很自由，大家可以按自己喜歡的口感去調整，我因為買到太大顆的草莓，每一顆包出來都有點巨無霸，是說太小的草莓不夠看，但太大也難包啊！自討苦吃。😒😒
自己做的大福皮不耐放，冷藏會變硬，大家記得當天把它嗑掉啊！
【材料】
中型草莓……8-10顆
〔大福皮〕
糯米粉……120公克
水……150公克
細砂糖……30公克
玄米油（或其它植物油）……15公克
片栗粉（日本太白粉）……適量
〔紅豆餡〕
紅豆……200公克
水……400-600公克
二砂糖……80公克
玄米油（或其它植物油）……30公克
【做法】
1.草莓洗乾淨之後一顆、一顆搽乾，再切去蒂頭備用。
2.紅豆餡可買市售現成的，如果要自己做的話，可以提前一天先做，涼透了比較好包。我的方式是先將紅豆洗淨泡2倍的水一個晚上，也就是200公克的紅豆泡400公克的水，睡前放在冰箱泡到第二天再煮。
3.泡好的紅豆直接放入電鍋，在外鍋放2米杯水，開關跳起後燜20分鐘。燜好的紅豆是半熟的，翻拌一下，如果水被吸收，就加到可以淹過紅豆的水量，再重覆外鍋放2米杯水，開關跳起後燜20分鐘。
4.這時候的紅豆應該夠軟爛了，可檢查幾顆看看，再放入糖拌勻。
5.然後將蒸好的紅豆餡放入鍋中，倒入油，一邊翻炒一邊壓，直到收汁狀態，但不要炒太乾，因為涼透了會更乾。
6.紅豆餡如果一次太多可以分批冷凍保存，如果要立刻用，就等涼透或冷藏到第二天使用。
7.將〔大福皮〕中的糯米粉、水和糖放入調理盆中拌勻，直接放入電鍋，以外鍋1米杯的水蒸熟。
8.蒸好後如果感覺中心還沒熟透，翻拌一下，外鍋再加一點水，蒸個5-10分鐘。
9.蒸好的米糰加入油，用撖麵棍的一端（可沾一點水）慢慢搗至米糰滑順，出現QQ的感覺。
10.搗好的外皮會有點黏，準備片栗粉（日本太白粉），也就是熟的太白粉，將外皮沾上粉，慢慢分出約40公克/個外皮。
11.將紅豆餡包入草莓，紅豆餡與草莓可抓大約1：1的份量。
12.再將大福皮攤開或撖開後包入。這個配方可做8-10個草莓大福。
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