幸福365家常料理

今天開工第一天，真是冷到不行啊(抖)！大家收假後第一天上班還好嗎？冷天就是想喝熱湯，胖仙女一下班到家就忍不住跟大家分享這道非常簡單，難度只有兩顆星星的「泰式酸辣蝦湯」。
材料買不齊沒關係，市售的泰式酸辣醬就可以幫你完成這道湯品，想要變成海鮮湯，就再加透抽、蛤蜊、魚片等海鮮就可以了，真的很簡單喔！

【難易度】

★★

【材料】

草蝦或白蝦……20隻

蘑菇……10個

小蕃茄……8顆

毛豆……適量

南薑……1塊

檸檬葉……5片

椰奶……200cc

【調味料】

泰式酸辣醬……1包

魚露……1大匙

糖……1大匙

【做法】

1.蝦子洗淨後剪去長鬚，剔除腸泥。

2.蘑菇洗淨後去除香菇蒂頭，切對半；小蕃茄洗淨後切對半。

3.毛豆煮熟後撈出備用。

4.檸檬葉洗淨；南薑洗淨後切厚片。

5.鍋中備高湯(不夠就加水，或全部也可以水取代)，先放入南薑及檸檬葉煮滾。

6.接著再放入蘑菇及蕃茄煮到熟軟，並放入所有的調味料，攪拌均勻，最後再放入蝦子。

7.待蝦子熟後再緩緩放入椰奶以防結塊，邊放邊攪拌，煮約1分鐘即可起鍋。

【胖仙女小筆記】

1. 泰式酸辣蝦湯基本的香料有南薑、檸檬葉和香茅，但因為買不到新鮮香茅，就只用其它兩種香料。
2. 酸辣醬本身也含有這三種香料，如果喜歡香茅的香味，超市買得到香茅粉，也可在加入酸辣醬時放一點進去。
3. 這次我買到的泰式酸辣醬一整包對應水400cc，我煮了一大鍋，所以整包放進去。如果是在泰國商店買的那種罐裝酸辣醬，比較鹹辣的那種，可以放個3-4大匙就好了，建議先放適量試味道，再一點一點加進去，免得過辣也不好喝。

椰奶非必要，如果家裡沒有也可省略。