涼拌小黃瓜是一種很簡單的常備菜,尤其夏天,做個一盒冰在冰箱,想吃的時候就拿出來,真的非常方便!
胖仙女的女兒非常喜歡涼拌小黃瓜,而且對涼拌醬料的嗆辣情有獨鐘,雖然不敢吃辣,但每次吃到媽媽親手醃的小黃瓜,只要沒放辣椒,或是蒜頭放少了些,都會要求下次再做辣一點,也不知道這是什麼毛病。
因為每天生活都跟打仗一樣,一分鐘要當三分鐘用,如果沒有時間的話,我會省去「擠出多餘水份」這個步驟,直接切一切去醃,也沒什麼太大影響,就是放久了發現湯汁多一些而已。如果有時間的話,大家倒是可以把切好的小黃瓜先用鹽去醃一下,這個動作可以讓小黃瓜的水份釋放,然後倒去多餘的水,再把鹽份洗掉稍加瀝乾,再進入醃漬的步驟。
不過因為小黃瓜是要直接生吃的,做這道我一定會用有機的小黃瓜比較安心。至於切的形狀,我最常做的是橫切三或四段之後,再縱切成四等份,也有橫切幾段後直接用刀子拍碎,後者的確比較入味但就是形狀沒有那麼好看。最近心血來潮都切成小圓厚片,方便小朋友吃,發現入味的效果也很好喔!
【難易度】
★★
【材料】
有機小黃瓜……3條
蒜頭……3瓣
辣椒……1/2根
【調味料】
鹽……2小匙
二級砂糖……2小匙
水果醋……1大匙
【做法】
1.小黃瓜洗淨後切成約0.5公分圓片。
2.蒜頭切末,辣椒切碎,再與小黃瓜一起放入玻璃盒中,並加入所有調味料。
3.將玻璃盒的密封蓋蓋上,搖晃數下至全部混合均勻,冷藏至少一天讓它入味。
【胖仙女小筆記】
涼拌小黃瓜醃到第二、第三天的時候最好吃,最好每一天都拿出來搖晃一下,所有食材會更均勻入味。
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