幸福365家常料理

涼拌小黃瓜是一種很簡單的常備菜，尤其夏天，做個一盒冰在冰箱，想吃的時候就拿出來，真的非常方便！

胖仙女的女兒非常喜歡涼拌小黃瓜，而且對涼拌醬料的嗆辣情有獨鐘，雖然不敢吃辣，但每次吃到媽媽親手醃的小黃瓜，只要沒放辣椒，或是蒜頭放少了些，都會要求下次再做辣一點，也不知道這是什麼毛病。

因為每天生活都跟打仗一樣，一分鐘要當三分鐘用，如果沒有時間的話，我會省去「擠出多餘水份」這個步驟，直接切一切去醃，也沒什麼太大影響，就是放久了發現湯汁多一些而已。如果有時間的話，大家倒是可以把切好的小黃瓜先用鹽去醃一下，這個動作可以讓小黃瓜的水份釋放，然後倒去多餘的水，再把鹽份洗掉稍加瀝乾，再進入醃漬的步驟。

不過因為小黃瓜是要直接生吃的，做這道我一定會用有機的小黃瓜比較安心。至於切的形狀，我最常做的是橫切三或四段之後，再縱切成四等份，也有橫切幾段後直接用刀子拍碎，後者的確比較入味但就是形狀沒有那麼好看。最近心血來潮都切成小圓厚片，方便小朋友吃，發現入味的效果也很好喔！

【難易度】

★★

【材料】

有機小黃瓜……3條

蒜頭……3瓣

辣椒……1/2根

【調味料】

鹽……2小匙

二級砂糖……2小匙

水果醋……1大匙

【做法】

1.小黃瓜洗淨後切成約0.5公分圓片。

2.蒜頭切末，辣椒切碎，再與小黃瓜一起放入玻璃盒中，並加入所有調味料。

3.將玻璃盒的密封蓋蓋上，搖晃數下至全部混合均勻，冷藏至少一天讓它入味。

【胖仙女小筆記】

涼拌小黃瓜醃到第二、第三天的時候最好吃，最好每一天都拿出來搖晃一下，所有食材會更均勻入味。