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這幾年不但立冬很熱,穿短袖也可以,連冬至都沒有冷吱吱的感覺。這週六就是冬至,也是大家要補上班上課的日子,雖然週六這樣過很掃興,但放學、下班後來吃個湯圓應該可以療癒一些吧!

胖仙女在今年元宵節有跟大家分享過小湯圓做法,這次冬至就來分享我自己非常喜歡的芋圓。芋圓通常都要搭配好朋友地瓜圓出場,但不知道為什麼我獨愛芋圓,所以地瓜還晾在那邊沒有煮它。大家如果喜歡地瓜圓,同樣配方不變,把芋頭換成地瓜就好,但地瓜的水份會多一些,在加粉的時候做一些調節就好。

芋圓和地瓜圓用的是地瓜粉(木薯粉、樹薯粉也都可以),我加了太白粉讓外表比較晶瑩剔透。如果腸胃比較弱的朋友,不太能碰糯米,其實這兩種「圓」都可以吃,不一定要吃湯圓。

芋圓的做法其實很簡單,但要注意粉必須分次少量加入,慢慢整成團。每一顆芋頭的水份也都不同,所以這些粉的份量大家可以做參考就好,主要就是揉到成團、不黏手也不會太乾的程度。如果真的不慎加入太多粉變乾,再慢慢加水調節,不要一次加太多進去。

吃不完的芋圓可以滾上一層地瓜粉,放在冷凍庫保存,想吃再拿出來煮,非常方便。但記得剛做好的生芋圓非常快熟,下鍋煮到浮起之後就可以撈出來,不用煮太久,免得會過於軟爛。

自己做的無添加芋圓,應該是這種淡淡的紫灰色,而且是略Q而不是有咬勁的過Q,大家如果在外面吃到紫得非常艷麗,口感又非常Q的「圓」,真的要注意一下是否添加太多色素及修飾澱粉,自己做真的比較安心!

祝大家冬至快樂!週六上學上班辛苦一天之後,下週一起迎接跨年連假吧!

【難易度】

★★

【材料】

芋頭……300公克

地瓜粉……70公克

太白粉……50公克

糖……60公克

【做法】

1.芋頭切薄片(較易熟),電鍋外鍋加2杯水蒸熟。

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2.趁熱加入糖,並用搗泥器或叉子背面壓成泥。

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3.先將地瓜粉及太白粉混拌均勻,再分次加入2中,拌勻成團,不黏手即可,太乾才加少許水調節。

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4.搓成長條狀。

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5.再用刮板切成小段。

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6.水煮開後放入芋圓,浮起即熟。

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【胖仙女小筆記】

地瓜圓做法相同,將芋圓換成地瓜即可。但地瓜的水份會多一些,在加粉的時候可做一些調節。

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