這幾年不但立冬很熱，穿短袖也可以，連冬至都沒有冷吱吱的感覺。這週六就是冬至，也是大家要補上班上課的日子，雖然週六這樣過很掃興，但放學、下班後來吃個湯圓應該可以療癒一些吧！
胖仙女在今年元宵節有跟大家分享過小湯圓做法，這次冬至就來分享我自己非常喜歡的芋圓。芋圓通常都要搭配好朋友地瓜圓出場，但不知道為什麼我獨愛芋圓，所以地瓜還晾在那邊沒有煮它。大家如果喜歡地瓜圓，同樣配方不變，把芋頭換成地瓜就好，但地瓜的水份會多一些，在加粉的時候做一些調節就好。
芋圓和地瓜圓用的是地瓜粉（木薯粉、樹薯粉也都可以），我加了太白粉讓外表比較晶瑩剔透。如果腸胃比較弱的朋友，不太能碰糯米，其實這兩種「圓」都可以吃，不一定要吃湯圓。
芋圓的做法其實很簡單，但要注意粉必須分次少量加入，慢慢整成團。每一顆芋頭的水份也都不同，所以這些粉的份量大家可以做參考就好，主要就是揉到成團、不黏手也不會太乾的程度。如果真的不慎加入太多粉變乾，再慢慢加水調節，不要一次加太多進去。
吃不完的芋圓可以滾上一層地瓜粉，放在冷凍庫保存，想吃再拿出來煮，非常方便。但記得剛做好的生芋圓非常快熟，下鍋煮到浮起之後就可以撈出來，不用煮太久，免得會過於軟爛。
自己做的無添加芋圓，應該是這種淡淡的紫灰色，而且是略Q而不是有咬勁的過Q，大家如果在外面吃到紫得非常艷麗，口感又非常Q的「圓」，真的要注意一下是否添加太多色素及修飾澱粉，自己做真的比較安心！
祝大家冬至快樂！週六上學上班辛苦一天之後，下週一起迎接跨年連假吧！
【難易度】
★★
【材料】
芋頭……300公克
地瓜粉……70公克
太白粉……50公克
糖……60公克
【做法】
1.芋頭切薄片（較易熟），電鍋外鍋加2杯水蒸熟。
2.趁熱加入糖，並用搗泥器或叉子背面壓成泥。
3.先將地瓜粉及太白粉混拌均勻，再分次加入2中，拌勻成團，不黏手即可，太乾才加少許水調節。
4.搓成長條狀。
5.再用刮板切成小段。
6.水煮開後放入芋圓，浮起即熟。
【胖仙女小筆記】
地瓜圓做法相同，將芋圓換成地瓜即可。但地瓜的水份會多一些，在加粉的時候可做一些調節。
留言列表
