幸福365家常料理

又到了鳳梨盛產的季節，到市場買菜看到很漂亮的金鑽鳳梨🍍🍍，忍不住買回家！鳳梨真的是非常好入菜的水果，酸酸甜甜的，而且又有豐富的酵素，和肉一起燉煮還可以讓肉更快軟爛，好處真的很多！

今天來跟大家分享小朋友很愛的鳳梨蝦球🍤🍤，而且加入更多的優格，吃起來清爽不膩口！

這道菜其實做起來很簡單，沒有太複雜的步驟，唯一要注意的就是因為炸好的蝦球要裹美乃醬，如果炸得不酥脆，裹醬之後很容易溼溼軟軟的不好吃，所以最好炸第二次「搶酥」，裹醬之後還能維持酥脆彈牙的口感喔！

喜歡的朋友一起試試！

【難易度】★★

【材料】

草蝦……130公克

鳳梨……50公克

太白粉……30公克

〔蝦子醃料〕

鹽……1/4小匙

米酒……1/2小匙

太白粉……1/2小匙

蛋白……1小匙

〔美乃醬〕

原味優格……50公克

美乃滋……30公克

【做法】

1.蝦子去頭之後，用食物剪刀開背去腸泥，再剝除全部的蝦殼。

2.將蝦子以〔蝦子醃料〕醃約15分鐘。

3.均勻裹上太白粉，並拍掉多餘的粉。

4.起油鍋，油溫約170℃放入蝦子，炸熟後先起鍋。

5.待油溫更高時，再放入炸第二次，可以讓外皮更加酥脆。

6.炸好的蝦球墊廚房紙巾瀝去多餘的油。

7.美奶醬調勻後，放入切好的鳳梨塊和蝦球，拌勻即完成。