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天氣又突然變冷了,真的很想來碗熱湯,最好熱量和醣份都低,做起來也簡單就太好了!🍲🍲

今天來跟大家分享這道我自己很喜歡的千張餛飩湯,它是用千張,也就是薄的乾豆皮去取代傳統餛飩皮去做的。剛開始減醣第一次做的時候,以為豆皮吃起來會爛爛的,沒想到非常好吃!而且一次做多一點,冷凍保存,無論是想喝餛飩湯或是煮火鍋的時候放進去,都非常簡便。👍👍

喜歡的朋友一起試試喔!

影片食譜在這裡

【難易度】

★★

【材料】

絞肉……350公克

蔥末……10公克

千張(正方型)……3張

〔肉餡調味料〕

醬油……1大匙

米酒……1大匙

白胡椒粉……1/4小匙

五香粉……1/4小匙

糖……1/2小匙

太白粉……1/2小匙

香油……1小匙

〔湯底〕

市售含鹽高湯……400公克

水……600公克

青菜……一小把

白胡椒……少許

蒜酥……適量

香油……少許

【做法】

1.絞肉放入調理盆中,先加入米酒和醬油,順時針攪拌讓水分慢慢吸收進去,直到肉餡變得有黏性。

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2.加入白胡椒粉、五香粉及糖拌勻。

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3.再加入太白粉拌勻,增加黏稠度。

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4.加入香油拌勻。

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5.最後才加入蔥末(先加會出水)拌勻,接著放冷藏讓它更加定型,等下比較好包。

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6.大張的方型千張切成4小片正方形。

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7.取出冷藏好的肉餡,取一張千張放在手心,中央處放入適量肉餡(約15公克)。

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8.接著用虎口處輕輕壓緊。

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9.肉餡與千張的接縫處會自己黏起來,如果有太多沒黏起來的,再稍微按壓一下褶處。

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10.將高湯與水煮滾,放入千張煮至肉餡變色即熟透。

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11.加入喜愛的青菜如小白菜、大陸妹等等煮熟。

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12.青菜熟之後熄火,加入蒜酥及香油。

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