還在想情人節要做什麼甜點犒賞自己或送人的，來跟大家推一款新手也很難失敗的「美式軟餅乾」🍪 ❤️！
為了女兒很喜歡的軟餅乾，我做過無數次不同配方、不同烤箱的版本，實驗結果不甚滿意的也很多。我總覺得美式軟餅乾如果沒有達到「表層焦脆，餅乾體中心帶有黏性」，就不是合格的軟餅乾！
這陣子因為太忙，沒時間一次烤一大批，想著就烤個幾片給孩子們吃，於是丟進TOSHIBA的小烤箱去烤。
很過份耶‼️這麼小的烤箱，感覺烘焙應該滿常失敗的，竟然給我烤出超道地、軟掉還是達到我前面那些標準的軟餅乾！
因為這台有4段火力檔位，我調到最適合烤餅乾的「725W」，烤個10分鐘，餅乾就完成了，超快超適合拿來抱佛腳用😆😆～
這次用的食譜，是參考《美式手工餅乾：紐約名店の祕密食譜大公開！簡單食材✕家用烤箱， 在家做出鬆軟溫熱的世界級美味！》一書的「經典巧克力餅乾」，但做法是用我自己習慣的做法，巧克力的量我也減少很多，不然會肥死😂😂。
🍀美式軟餅乾🍀
(24片份量)
▶材料
無鹽奶油……225公克
黑糖……150公克
細砂糖……150公克
蛋……2個
中筋麵粉……310公克
小蘇打粉……4公克
鹽……2公克
82%巧克力片……100公克
▶做法
1.無鹽奶油放在室溫軟化後，用電動打蛋器打軟。
2.加入所有的糖和鹽，攪打均勻。
3.加入室溫蛋，一次加一顆，攪打至蛋完全吸收再加下一顆。
4.分2-3次加入過篩的所有粉類，換成攪拌刮刀以切、輕壓的方式拌至無粉粒。
5.加入切碎的巧克力片拌勻，蓋上保鮮膜冷藏約1小時。
6.TOSHIBA小烤箱功率調至725W，預熱5分鐘。
7.冷藏後的麵糰分成50公克/個，塑成圓球狀，擺放在舖烘焙紙的烤盤上，因為會擴展，一盤放2個麵糰就好。
8.烤10分鐘，可以看到餅乾底部和邊緣呈現焦黃色，取出放涼。
✿備註
☆原食譜的量很大，一次可以做24片餅乾，大家可以依照自己的需要減量。
☆沒烤完的麵糰可以冷藏3天，超過3天則需冷凍保存，退冰之後再塑形烤焙。
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