有天被影音食譜上的手工義大利麵誘惑到口水差點流到鍵盤上，想著應該不會花很多時間，趁著家裡有一些海鮮，就來做個海鮮義大利麵了！
不過如果你像我一樣是個白天必須(漂漂亮亮)上班去，晚上回家必須(蓬頭垢面)伺候小孩的忙碌媽媽，我會建議揉麵能用麵包機代勞就不要客氣，因為這個麵做完的第二天，我的右手痠到必須貼上痠痛貼布。通常久沒運動一跑個操場10圈，要第二天痠痛不上身的方法就是再去跑10圈，但好死不死我第二天是上班日，瘋了才會再做一次手工麵，所以下定決心下回要用麵包機代勞。
這麵的口感Q彈有嚼勁，雖然麵條外觀不如機器切漂亮，但家常手作的樸實感卻讓人感到心滿意足，手雖痠但還是有療癒到啊！重點是小孩秒殺吃光光，一切都值得！
【難易度】
★★★★
【材料】
中筋麵粉……300克
蛋……3顆
鹽……5克
橄欖油……1大匙
【海鮮茄汁醬】
橄欖油……1大匙
蒜頭……適量
牛蕃茄……2顆
透抽……1尾
草蝦……10尾
白酒(可省略) …… 3大匙
熟蕃茄泥罐頭……適量
鹽……1小匙
洋香菜葉末……少許
【做法】
1.將中筋麵粉混合鹽之後，倒在揉麵墊上，中間挖出一個洞，周圍築成一個麵粉牆，接著將蛋依序打入。
2.直接在麵粉挖出的洞中將蛋打散。
3.將周圍麵粉牆的麵粉慢慢往內撥，與蛋液混合。
4.成糰後放置室溫，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒約一小時。
5.將麵糰桿成喜歡的麵條厚度(此約0.2cm)，灑上一些手粉(中筋)，再折成三折。
6.依照自己喜歡的麵條寬度，用刀子切出一樣寬度的麵條。
7.最後將麵條拉開，灑上手粉讓麵條不會黏在一起。由於是現做麵條，滾水煮約3-5分鐘即可煮熟。
平底鍋加入橄欖油燒熱，接著加入蒜末炒香，再加入切塊的蕃茄，待蕃茄炒軟後加入透抽及草蝦及白酒，海鮮熟後加入蕃茄泥，若過於濃稠可加適量水，麵醬煮熟後加鹽調味，最後加入麵條拌勻，再灑上洋香菜葉末裝飾即可。
【胖仙女小筆記】
1.中筋麵粉可以高筋麵粉150公克+低筋麵粉150公克混合替代。
2.吃不完的麵條可以冷凍保存，待下次要吃時先行解凍再煮熟，未解凍直接煮的口感偏硬。
3.煮麵時可加少許鹽及橄欖油。
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