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以前孩子還小的時候,每到萬聖節,幼兒園的活動總是會累死媽媽,我還記得女兒幼兒園的時候我自己做了一件紗裙,兒子短暫的幼兒園時光也碰到萬聖節,用不織布做了南瓜背心。

現在孩子都上小學了,終於脫離變裝秀DIY的時光,但還是習慣做點應景的小點心。這道巫婆手指餅乾是我一直很抗拒做的甜點,因為它的手指形狀真的很嚇人,做的時候還真有點怕怕的……但這就是萬聖節的趣味,還好這看起來很恐怖的東西,卻是好吃得不得了!那天做好後女兒放學回家抖了一下,但吃了一口就連吃好幾根。

雖然是趣味餅乾,但它終究還是餅乾,也有一些好吃的小訣竅。一般我們的手指不會是扁扁的,但如果塑形的時候手指太過立體,烤出來的餅乾很容易最中央的地方還沒熟,側邊就先焦了,所以形狀塑得「略扁」比較能讓整塊(整根?)餅乾的口感一致。

這次做了三種顏色,除了原味還有可可跟抹茶的口味,尤其抹茶用了我自己很愛的「丸久小山園」的抹茶粉「若竹」,抹茶的香氣十足。如果大家懶得做這麼多口味,只做原味的話,我這次用了黑糖加上白糖,做出來比較不會慘白,接近膚色,也給大家參考。

萬聖節快到了,一起做巫婆手指餅乾嚇小孩吧!

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【難易度】

★★

【材料】

無鹽奶油……200公克

黑糖……50公克

上白糖(或細砂糖)……30公克

蛋……1個

低筋麵粉……320公克

無鋁泡打粉……3公克

可可粉……10公克

抹茶粉……4公克

杏仁果……約36顆

【做法】

1.烤箱以170℃預熱;糖的部分準備好黑糖和上白糖。

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2.無鹽奶油放至室溫軟化打發。

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3.加入糖打勻。

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4.蛋必須為室溫,將蛋液分2次加入,要完全吸收後再放下一次。

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5.將麵粉、泡打粉過篩加入。

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6.攪拌刮刀以切拌、輕壓的方式至看不見粉粒。如果不好操作也可用手聚合成麵團,但切記勿用力搓揉以免出筋影響口感。

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7.將做好的麵團平均分成三等分,約200公克/份。在其中兩份麵團中分別加入抹茶粉及可可粉,揉壓至顏色均勻。

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8.麵團以保鮮膜包覆好,放冰箱冷藏約30分鐘。

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9.取出麵團後分成每一個約15公克,塑成長條形。用兩根手指按出關節凹處(我因為一手要拍照所以用同一手的兩根手指,但其實用雙手的食指一起按壓會比較好壓)。

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10.用刀背、叉子或像這樣的麵包抹刀刻出手指紋路。

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11.杏仁果沾一點水之後壓進手指頂端成為指甲。

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12.以上下火170℃烤約20-25分鐘,出爐後徹底放涼。

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【胖仙女小筆記】

1.此份量約可做36根手指餅乾。

2.每台烤箱的溫度和脾氣都不同,請視自家烤箱斟酌烤焙時間。

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