幸福365家常料理

上海菜飯感覺是在外面餐廳才會吃到的菜色，但其實它的材料非常簡單，偶爾非常忙碌的日子，不想煮太多菜，炊飯、炒飯跟這道上海菜飯就是我的偷懶菜，再炒個菜、煮個湯，一餐就這樣混過去了，孩子也很喜歡。

這道京醬肉絲是小時候爸媽帶我們上館子時非常難忘的一道菜，它吃起來鹹鹹甜甜的，非常下飯，有些館子盤底下沒舖上蔬菜，大部分會舖蔥白，但我更喜歡媽媽在家裡做的時候，在底下舖上黃瓜絲。

女兒放暑假之後，胖仙女開始了除接案工作之外要整天一打二，其實小孩大了不必怎麼顧，重點卻不是顧的問題，而就是因為大了，為娘的不只要餵飽弄暖他們（夏天應該是弄冷才對XD），還身兼多職，我甚至給我自己一個極有壓力的身份，叫做孩子的五育教練！而且暑假期間我最重視的就是「體」，陪著運動這件事真是熱死也累死我也，直排輪還好，溜冰場的旁邊有點樹蔭，有時風也會吹來，但游泳池畔真的是又溼又熱，看著孩子在水中超清涼上課上得超high，有幾度我險些失去理智想跳進去！

不知道朋友們是不是跟胖仙女一樣喜歡豆腐料理？其實除了豆腐、豆干我都很愛吃之外，會在家裡常常煮，是因為它真的很好煮，感覺如果那天有點累或有點懶（通常是這個理由），就會來煮個豆腐、豆干，全家愛吃煮婦也輕鬆！

在熱到不行的五月天，胖仙女拿到中餐丙級執照了！歷經了三個多月每周六的補習，切菜跟煮菜到快要發瘋，還是得堅持下去，就是想給自己一個小小的挑戰。很多朋友跟我說，這對你來說不難吧？我是很愛做菜，每天不下廚就手癢沒錯，但去報名補習班之前我就知道考試歸考試，也有已經是廚師的人考了好幾次才中，這是為什麼得去補習的原因。改天再來好好跟大家分享這段中丙執照考試之路，雖苦但回頭想想是會回甘的……

油炸類食物在我家是非常久才會出現的料理，一來不健康，二來非常麻煩，但偶爾還是會有全家人都很想吃的時候，我就會端出我的炸鍋來製作，怎麼樣都比外面買的來得好。

不知道大家喜不喜歡吃鹹水雞？胖仙女從小就是很討厭吃鹹水雞的人，總覺得雞肉硬得要命，又鹹到不行，到底它好吃在哪裡？直到工作後出差，跟著厲害的美食家同事吃了幾次，才發現好吃的鹹水雞並不是這樣，而且蔬菜種類多到不行，並不是只有雞肉而已。

這幾天天氣好熱，帶著還沒上學的寶貝時常四處走走，母子兩人走上了癮，一天一萬多步已經是常態。看著藍天白雲，公園的靜謐景致，很難想像前陣子也是一樣好的天氣，卻要窩在病房等待動一個手術。手術不大，但也是要全身麻醉，術後元氣大傷，本來每天睡不多，精力旺盛的一個人，那一周一天可以睡上三次，怎麼樣都覺得累。

不知道大家喜不喜歡吃乾煸四季豆？小時候胖仙女很不愛這道菜，每次上館子爸媽只要點這道菜，我一口都不碰。長大後才明白這道看起來很平凡的家常菜，它的做工一點都不簡單，而且口感層次超豐富！

明天就是冬至了，感覺今年的冬天真的有冷到。胖仙女前兩天去外面幫學生上餐飲課，下課就接到家裡的壞消息，一隻放學後發高燒，另一隻在我上課的時候吐了，也發燒！幫我照顧他們的我姊帶去看醫生，到昨晚還在燒，早上我就忍不住抓去快篩，結果兩隻都是B型流感，好恐怖啊！醫生說最近流行的是B型，儘管兩隻都打了流感疫苗，但不可能所有的流感病毒都防到，最可怕的是我聽到護士跟藥師說，最近B流太多，我們的藥還夠嗎？感覺很驚心！大家要多注意保暖，在外面出入公共場所最好戴著口罩、勤洗手啊！

之前分享蚵仔煎食譜的時候有提過想吃新鮮的蚵仔，會去家裡附近一家傳統市場買。有天工作完回家，公車在到家前幾站下車，想著那地方有個超級大的黃昏市場，也有家賣海鮮的品質還不錯，就忍不住走去買了。這家海鮮攤的老闆娘很愛聊，而且會講客人完全笑不出來的笑話，笑話內容大抵最後都會回到她賣的東西有多好、多新鮮，我有時會有點怕這種賣家。

蚵仔煎是非常美味的平民小吃，偶爾很想吃，會到家裡附近的一家小吃店買，但看著老闆在煎的時候放進去大概有幾大匙的油吧，粉漿幾乎是泡在油裡面的，幾次之後就再也不敢買外面的了！

不知道大家喜不喜歡孜然這種香料？孜然很常跟羊肉配在一起，但因為胖仙女不敢吃羊肉，有天看到家裡的孜然粉使用進度很慢，看了真的很礙眼，決定拿它來炒一道很簡單的下酒菜，把熱炒店很受歡迎的花生小魚干再變身一下。

因為之前的梅雨災，前陣子菜價上漲很多，最近有好一點，但也是比平時來得貴。回想一下前陣子不但菜貴，而且菜少，冰箱幾乎都是根莖類，一大根的白蘿蔔，一家兩大兩小一餐吃不完，往往要分兩次煮。不知道大家會不會打開冰箱看到剩一半、剩一點點的食材或調味料很不順眼？我就是那種人。

胖仙女家的小孩不敢吃辣，雖然我也只是個能接受微辣的人，但偶爾來個辣呼呼的下飯下酒菜也是不錯，至少老公會很開心。

小時候被爸媽帶著上北方館子吃飯，一定都會點這一道「涼拌白菜」，它還有一個很好聽的名字叫「松柏長青」，聽起來很氣派，很多人會拿它常做年菜，但對我來說，它就是記憶中餐廳很常出現的小菜，而雖是小菜，卻很厲害地將白菜的脆和豆干的軟配在一起，簡直是人間美味！

小時候上館子，常常吃到一道肉凍，有的叫豬手凍，有的叫肴肉凍，冰冰涼涼的非常好吃。後來媽媽自己在家裡做，她會用不鏽鋼便當盒(小時候用的那種都是橢圓長形的)做，倒出來切片就成了肉凍。我覺得媽媽做的比外面的都好吃，長大後自己下廚才發現，因為外面餐廳賣的都好像醬油跟鹽不用錢似地猛放，只有顧及小孩健康的媽媽在調味上會趨於清淡，所以吃起來特別清爽。

每到高麗菜盛產的季節，有朋友送的、別人給的，還有自己上市場看見堆了一堆忍不住買的。今年好多人在呼籲多吃高麗菜幫幫農人，但一顆高麗菜說實在的可以吃很久，我們一家四口，最高紀錄一顆煮了六餐才吃完，趁著新鮮吃不多，還是醃起來最能保存。