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因為家人很喜歡吃紅酒燉牛肉,所以這道是我很常做的西式料理,從大學到現在,做過各種不同的版本。紅酒燉牛肉說起來要費工可以很費工,牛肉和蔬菜都要浸泡紅酒1-2天,更細緻的話與牛肉同煮的蔬菜最後要撈起來打成泥,再加入續煮,所以整鍋只見牛肉不見其它食材,吃起來卻有豐富的層次感。高湯也很重要,如果沒辦法用牛骨熬高湯,雞骨也可以。

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有時候沒什麼時間又想做麵包,利用低溫發酵方式的免揉麵包就會出現在我家,但是以往的配方麵團實在太黏,包上果乾必須用好多的手粉,我就在想如果把水份減少一些,是不是也能成功?後來試了這樣的配方,發現麵團好操作多了,手粉還是需要,只是不必狂灑。

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胖仙女的女兒是個叉燒控,如果住在香港一定很開心,但其實外面便當店賣的叉燒為了賣相,有不少都加了點紅色色素,讓顏色更美,所以可以自己在家做就盡量勤快一點。

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不知道大家會不會有時候突然很想吃某樣食物?前陣子一家大小在看韓劇「記得你」的時候,我就突然好想吃那種美式的巧克力餅乾,不是脆硬的那種,而是質感比較軟的。我一向不敢買外面的美式軟餅乾,像以前去買Subway套餐有時會附,我心想那一片的熱量跟那個潛艇堡差不多了吧!而且爆甜,真的不知道為什麼餅乾要做那麼甜。

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有天跟好友P在一家餐廳點了不同的套餐,P套餐中的主食是馬鈴薯燉肉,後來P問我,可不可以給她馬鈴薯燉肉的食譜?因為餐廳的那道好好吃!突然覺得心暖暖的,感覺自己再家常不過的平凡手藝,也有人會跟我要食譜。

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瑪德蓮在我們家一直是很討喜的小點心,雖然它的熱量不低(哪樣甜點熱量低呢?),但久久吃一次還是可以的。利用焦化的澄清奶油做成的瑪德蓮,做成功的話真的會很好吃,多練習幾次就能掌握它的溼潤度。

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肉骨茶是新加坡和馬來西亞很著名的一種家常補湯,第一次喝到肉骨茶,就非常喜歡它的味道,後來吃到媽媽自己煮的,才知道原來這種有著濃濃異國風的料理在家就可以做,而且非常的簡單!

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不知道大家有沒有用過市售鬆餅粉?其實鬆餅粉可以自己製作,但鬆餅粉這種預拌粉真的很方便,加蛋和牛奶就可以調製。之前卡在鬆餅粉的添加成份讓人有點擔心,後來胖仙女找到一款全麥的鬆餅粉,添加物只有泡打粉但至少是無鋁泡打粉,為了方便就買了一包。

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從小到大,在食物上的口味都會讓我極度懷疑我是不是爸媽親生的?比方我不敢吃的苦瓜、茄子,都是爸媽跟姊姊們的最愛。小時候不敢碰的東西,長大依然不敢吃,但至少敢煮,孝順如我偶爾會戴著口罩做苦瓜封、涼拌苦瓜、起士烤茄這種東西給媽媽吃。

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