幸福365家常料理

胖仙女之前受邀參加了一場很特別的體驗活動，來自榮騰農產代理的「掛川完熟酵母豚/酵母土雞」。

胖仙女家的小孩不敢吃辣，雖然我也只是個能接受微辣的人，但偶爾來個辣呼呼的下飯下酒菜也是不錯，至少老公會很開心。

講到濃湯，好像不管是哪一種濃湯，小孩都很難拒絕。一般市售的濃湯罐頭，雖然香濃，免不了很多添加物；如果自己在家做，很常看到的做法就是炒麵粉做為濃湯底，但對胖仙女來說，最頭痛的莫不過因為濃湯很常出現在宴客的西餐菜單中，鍋子已經夠忙了，還要花時間炒麵粉。為了不影響忙到不行的主鍋，就採取了這種很方便的做法，完全不需要炒麵粉，整個湯的基底都是天然食材，喝起來也很健康！

小時候被爸媽帶著上北方館子吃飯，一定都會點這一道「涼拌白菜」，它還有一個很好聽的名字叫「松柏長青」，聽起來很氣派，很多人會拿它常做年菜，但對我來說，它就是記憶中餐廳很常出現的小菜，而雖是小菜，卻很厲害地將白菜的脆和豆干的軟配在一起，簡直是人間美味！

不知道大家喜不喜歡吃秋刀魚？秋刀魚很奇妙，它的魚刺不少，通常會整隻烤來吃，內臟也有一點苦味，但就是非常地大人味，尤其鹽烤之後再配酒，真是對味極了！

記憶中最好吃的桃酥，就是西門町蜂大咖啡賣的，小時候吃覺得酥脆甜得實在，長大後在吃上面開始有了一些顧慮，儘管還是覺得好吃，卻嫌太甜了些。

小時候上館子，常常吃到一道肉凍，有的叫豬手凍，有的叫肴肉凍，冰冰涼涼的非常好吃。後來媽媽自己在家裡做，她會用不鏽鋼便當盒(小時候用的那種都是橢圓長形的)做，倒出來切片就成了肉凍。我覺得媽媽做的比外面的都好吃，長大後自己下廚才發現，因為外面餐廳賣的都好像醬油跟鹽不用錢似地猛放，只有顧及小孩健康的媽媽在調味上會趨於清淡，所以吃起來特別清爽。

馬鈴薯真的是很神奇的食材，看起來不起眼，卻可以變化出相當多料理。我們家小孩外食機會不多，但只要吃西餐，最無法抗拒的就是薯條，其實連大人也很難抗拒啊！

不知道大家喜不喜歡一種義大利的甜點「提拉米蘇」？我自己不太愛，但因為家人很愛，有空就會做來吃一下。不過這道甜點有個材料讓我曾經很猶豫要不要放，就是生蛋。現在禽流感爆發，大家都很害怕雞、鴨、鵝肉跟蛋沒有煮熟，其實就算沒有禽流感，這些東西還是吃全熟的比較安心。

不知道大家有沒有買過市售的義大利麵醬？傳統的波隆納肉醬用的是新鮮蕃茄和純蕃茄醬，聽說義大利人會熬上四、五個小時，也有熬上一天的，但這對又要上班又要下廚的人來說真的是天方夜譚，今天胖仙女就來跟大家分享怎麼樣利用市售的蕃茄麵醬做出香濃可口的蕃茄肉醬。