目前分類:烘焙/點心 (81)

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今天胖仙女跟大家分享的蜜芋頭是來自帥氣陽光男孩的詢問,這位帥哥是朋友的弟弟,會做菜又會打理家裡,真是不可多得的好男人!但主要是因為他帥,所以我立馬在第二天就去市場買了大甲芋頭,我想如果是路人甲詢問,我可能過了一個年食譜還沒出來(為人妻可以說這種話嗎?)。

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之前買了一包沒有添加物的全麵鬆餅粉(但鬆餅粉的必要之惡泡打粉有,不過它是用無鋁泡打粉),因為是一大包,全家人吃了好久。雖然可以冷藏保存,但還是想趁新鮮用光,於是就拿來做成杯子小蛋糕。

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有時候沒什麼時間又想做麵包,利用低溫發酵方式的免揉麵包就會出現在我家,但是以往的配方麵團實在太黏,包上果乾必須用好多的手粉,我就在想如果把水份減少一些,是不是也能成功?後來試了這樣的配方,發現麵團好操作多了,手粉還是需要,只是不必狂灑。

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不知道大家會不會有時候突然很想吃某樣食物?前陣子一家大小在看韓劇「記得你」的時候,我就突然好想吃那種美式的巧克力餅乾,不是脆硬的那種,而是質感比較軟的。我一向不敢買外面的美式軟餅乾,像以前去買Subway套餐有時會附,我心想那一片的熱量跟那個潛艇堡差不多了吧!而且爆甜,真的不知道為什麼餅乾要做那麼甜。

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瑪德蓮在我們家一直是很討喜的小點心,雖然它的熱量不低(哪樣甜點熱量低呢?),但久久吃一次還是可以的。利用焦化的澄清奶油做成的瑪德蓮,做成功的話真的會很好吃,多練習幾次就能掌握它的溼潤度。

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不知道大家有沒有用過市售鬆餅粉?其實鬆餅粉可以自己製作,但鬆餅粉這種預拌粉真的很方便,加蛋和牛奶就可以調製。之前卡在鬆餅粉的添加成份讓人有點擔心,後來胖仙女找到一款全麥的鬆餅粉,添加物只有泡打粉但至少是無鋁泡打粉,為了方便就買了一包。

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胖仙女之前參加太巴塱Ina紅糯米的試作活動,先做了泰式的芒果糯米飯,後來聽同事推薦當地的一種甜米糕作法,非常簡單,糯米控的我晚上立馬試作!

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一家子窩在一起就是這樣,原本只有兩個孩子感冒,好不容易覺得他們有點好轉了,然後慶幸自己沒有被波及,隔幾天的某個晚上開始喉嚨痛,接著又發燒什麼的,感覺這病毒沒掃過全家不甘心。

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家裡兩個孩子在一天之內一起中鏢,小的原本就有過敏,感冒之後咳起來更是嚴重。剛好之前買了好多沒有施灑農藥的無籽檸檬,給孩子們做了在網路上已經紅很久的翡翠檸檬,補充維生素C,做好後給他們喝常溫的,剩的再冰起來給大人喝。

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胖仙女之前參加了太巴塱Ina紅糯米的試作活動,一開始收到這包米的時候覺得很感動,因為知道在太巴塱部落的這群Ina(阿美族語媽媽、阿姨的意思)們,她們不只要把當地的作物讓外地的人認識,未來有朝一日所開發的產品開始有了收入的循環,就會當成部落中更多社會需要的公益基金,是一種相當自給自足的概念。我想在漢人的文化裡面,自給自足多半有一種「自掃門前雪」的意思,但部落裡的婦女,她們彼此照顧,合作無間,那個自給自足的「自」,代表著部落中所有的老小,不是只有自己家裡而已,真的讓我很感佩!

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冰箱還剩下一些檸檬和奶油起司,想著天氣這麼熱,實在不想烤重乳酪蛋糕,不如就來個清爽的生乳酪蛋糕吧!

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自從做出沒有使用奶油也很好吃的餅乾之後,我又再照基本原則外加自己的喜好做了這款綜合果乾餅乾,發現真的很好吃!

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自從做了油漬蕃茄乾用美麗的玻璃罐保存在冰箱,每天都在誘惑我讓它變出好吃的食物。也拜這罐油漬蕃茄乾之賜,讓我做了兩次兒子最愛的佛卡夏和烤馬鈴薯,然後女兒的生日趴我又使出「看起來澎湃使實際很偷懶」的煮婦招式,是的,其中就是用它做了一大個十幾人份的佛卡夏和烤馬鈴薯,一罐就用了兩道,但真的超方便好好用!

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某個假日的午后,全家正準備一起看日劇,零食有了,感覺好像少了什麼東西,天氣熱得要命,突然發現這時候好像應該來個一大壺冰飲才過癮!

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有天因為隔天要跟朋友聚會,想做餅乾當小禮物,就做了這道用葵花油做的健康餅乾。很多餅乾的香來自濃濃的奶油,我自己也拒絕不了那種誘惑,尤其是奶酥類的餅乾(流口水),但我後來發現不用奶油做餅乾,配方控制得好,還是可以做出很美味的餅乾。

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之前做過一次煉乳吐司,感覺已經加了很多煉乳了,但只有淡淡的味道,對我這種沒資格吃太高熱量食物的婦女來說,真的是很不划算的一種食物,更何況吃起來很清爽,殊不知其實熱量破表。

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女兒的生日派對,照例有一個下午茶桌,讓陸續來的客人在晚餐準備好之前可以先吃一點東西,擺了各式水果、飲料,還有這個香蕉戚風蛋糕。

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第一次喝到紅烏龍,非常驚艷,覺得它的茶味沒有一般烏龍茶的厚重,喝起來很順口,查到農委會的網站這樣介紹:它是繼條形包種、東方美人、半球形包種茶之後,由本會茶業改良場台東分場新研發出的本土特色烏龍茶,外觀為球形烏黑亮麗,水色橙紅、 湯色明亮澄清具有光澤, 滋味 甘、甜、滑潤,冷、熱泡皆宜的新興特色茶。

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那天做了長頸鹿吐司拿回去給我姊吃,我姊立刻問,那可以做斑馬吐司嗎?於是二話不說依照長頸鹿吐司的原理來做斑馬,而且發現斑馬吐司還比較簡單。

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